Alexandra Grablewski / Digital Vision / Getty Images
Muslinger er en deilig form for sjømat, men å tilberede dem hjemme kan være litt skremmende med det første. Du vil vite hvordan du tilbereder ferske muslinger, oppdager hemmelighetene for å rokke dem og lære å ordentlig lage disse bløtdyrene, slik at de ikke ender opp med å smake som skoskinn.
Det er egentlig ikke så vanskelig som det høres ut. Lær alt du trenger å vite om matlaging av ferske muslinger og sjekk ut noen populære oppskrifter av muslingdisker.
Rengjøring av ferske muslinger
Det første trinnet er å rense muslingene dine. Skrubbe utsiden av muslingene grundig med en stiv børste. Siden muslinger naturlig graver i sanden, må de renses for korn. Å spise sandkorn vil sikkert redusere spisegleden.
For å fjerne sanden før du koker, dekker muslingene med en saltvannsoppløsning av 1/3 kopp salt til 1 gallon vann. La muslingene sitte i vannet i flere timer. Å tilsette 1/4 til 1/2 kopp maismel hjelper med å fjerne den mørke saken og sand fra muslingene i muslingene og kan også bli kjøttet blekere.
Tips for Shucking
Husk å shuck over en bolle for å redde all den fantastiske juice - musling brennevin.
Det kan også være lurt å fjerne den tøffe huden som dekker nakken på langhals muslinger. Skjær huden på langs og fjern den. Du kan slipe huden og legge den til saft eller rømme muslingretter.
Hvordan shuck østers som en proffMusling matlaging tips
Når muslingene dine er renset, er du klar til å spise eller koke dem. De minste muslingene er de mest ønskelige for å spise rå. Jo større muslinger er, jo tøffere blir kjøttet.
Å lage muslinger kan være vanskelig, men det er raskt og ikke en vanskelig oppgave. Hele muslinger er ferdige med å koke når skallet åpnes. Hvis skallet ikke åpnes etter tilberedning, kast muslingen. Dette forteller deg at muslingen ikke var i live, og at den kan være forurenset med bakterier eller giftstoffer (dette gjelder også østers og blåskjell).
Ikke koke muslinger, ellers vil kjøttet være som å spise skoskinn. Tilsett dem på varmen i siste øyeblikk og kok forsiktig over svak varme. Jo lenger muslingene er på varme, jo tøffere blir kjøttet.
Større muslingskall kan kokes og skrubbes for å brukes som unike serveringsskåler.
Velge og lagre muslinger
Som med de fleste typer sjømat, er det viktig at du kjenner noen grunnleggende fakta om muslinger og de mange variantene muslinger du kan velge mellom. Du må også vite hvordan du skal velge de beste muslingene og lagre dem hjemme. Riktig håndterte ferske, levende muslinger vil vare to dager i kjøleskapet under optimale forhold.
Favoritt muslingoppskrifter
Signatur musling retter inkluderer New England musling saft og Manhattan musling saft. Dette er perfekte oppskrifter på de store muslingene du ikke ønsket å spise rå og god komfortmat på kaldere kvelder.
Stekte muslingfritters (også kjent som fannie daddies og båtstyrere) og muslinger casino med fristende ingredienser som bacon, smør og rød paprika er to amerikanske favoritter til. Når du er i humør etter en sjømatstuing, kan du prøve cioppino, som har sin opprinnelse i San Francisco. En oppskrift på italiensk-amerikansk arv er muslinger posillipo der muslinger og annen sjømat tilberedes med hvitløk, rød paprika, tomater og krydder.
Husk at muslinger kan erstattes i de fleste østers-, kamskjell- og blåskjelloppskrifter, og omvendt. Du vil forstå hvordan du justerer oppskrifter og børster opp muslingmålinger, ekvivalenter og erstatninger. Dette bør åpne for et stort utvalg av kokemuligheter med den nye kunnskapen din om å tilberede muslinger.
Hvordan måle muslinger og andre toskall til matlaging
