nobtis / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 3/4 kopper (7 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 601 | kalorier |
| 63 g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 3/4 kopper (7 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 601 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 63 g | 80% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er utrolig enkelt å lage en deilig ansjosaus hjemme. Alt du trenger er noen få vanlige ingredienser, et par bokser med ansjos og en blender eller matprosessor. Denne oppskriften uten kok, trykt på nytt med tillatelse fra The Joy of Seafood av Patrice Boely, pisker opp på få minutter og er et smakfullt tilskudd til et stort utvalg av matvarer.
Ansjosausen her ligner veldig på ansjos , som er en populær saus i Provence, en sørlig region i Frankrike. Den viktigste forskjellen er at den tradisjonelle provençalsausen har en tendens til å bruke hvitvinseddik i stedet for den røde sorten som er foretrukket her.
Dryppende ansjosaus over salater - enten alene eller i tillegg til andre dressinger - er blant de vanligste måtene å glede seg over. Bladfulle alternativer som en klassisk Cæsarsalat er ideelle, og den kan også fungere ganske bra som en dukkert for grønnsaker. En annen favoritt til denne sausen er å servere den med hardkokte egg. Det er også veldig interessant når du kastes med kokt spaghetti eller en lignende tynn pasta. Krydre parabolen litt med litt rød pepperflak og terninger.
Mange mennesker liker å børste det på grillet kjøtt som kylling og svinekjøtt, eller nesten hvilken som helst type fisk. For noe lettere kan du spre det på håndverksbrød, akkurat som du ville tapenade.
ingredienser
- 2 (ounce) bokser ansjos (i olivenolje, tappet)
- 2 fedd hvitløk
- 2 kvist timian (eller 1/4 ts tørket)
- 1 1/2 ss Dijon sennep
- 3 ss rødvinseddik
- Svart pepper, etter smak
- 2 kopper jomfru olivenolje
Trinn for å gjøre det
Kombiner ansjos, hvitløk, timian, Dijonsennep, rødvinseddik og pepper i en blender eller matprosessor.
Puré i ca 1 minutt.
Når maskinen er i gang, tilsett olivenoljen i en tynn strøm og prosess til blandingen er tykk og glatt.
Tips
- Sausen vil ikke være så salt eller så kraftig smaksatt som ansjosene selv. Imidlertid har den noe merkbart salt, og du kan redusere dette før du lager sausen. Bløt ansjovis i kaldt vann eller melk i minst 15 minutter, eller opptil en time, deretter tappes og klapp tørt. Det kan også være lurt å redusere den totale mengden salt i måltidet. Husk alltid at litt ansjos går langt. Den samme regelen gjelder for sausen, så bruk den med en gang til og legg til mer om nødvendig. Siden den holder så godt, kan ansjosaus bli en ingrediens i andre sauser også. Hvis du oppdager at sausen din trenger litt hjelp, kan du bare legge til 1/8 ts ansjosaus. Det øker den tiltenkte sausens naturlige smak, men er ikke nok til å endre smaken i seg selv. Dette er et fantastisk triks, og det kan bare være den manglende ingrediensen din.
Oppskriftstagger:
- saus
- amerikansk
- falle
- saus
