Marian Blazes
- Totalt: 11 timer
- Forberedelse: 8 timer
- Kok: 3 timer
- Utbytte: Serverer 8 til 10
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 746 | kalorier |
| 36g | fett |
| 51g | karbohydrater |
| 54g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 8 til 10 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 746 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 125 mg | 42% |
| Sodium 790 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 51 g | 19% |
| Kostholdsfibre 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Kalsium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Feijoada er en av Brasils nasjonale kulinariske skatter. Dette er en rett som er ment å servere en stor gruppe familie og venner, og forberedelsen begynner tradisjonelt en eller to dager før arrangementet.
Flere slags røkt kjøtt, ribbe og jerky blir småkoke smått med de svarte bønnene. Når de er ferdige, blir kjøttet fjernet og servert separat på et fat.
ingredienser
- 1 1/2 kilo små svarte skilpaddebønner
- 1/2 kilo brasiliansk tørket storfekjøtt eller oksekøtt
- 1 skinkehokk
- 1 pund svineribbe
- 1 kilo røkt chorizo eller en annen krydret røkt pølse
- 1 pund storrefilet eller røkt svinekam
- 1/2 kilo slab røkt bacon
- 1/2 kilo røkt gris eller storfetunge (valgfritt)
- 1 laurbærblad
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, moset
- 1/3 kopp hakket persille
- 1 1/2 ts spisskummen
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann.
Bløt oksekøttet over en natt i en separat bolle, og bytt vannet to eller tre ganger.
Legg bønnene i en stor gryte og dekk til med vann.
Tilsett det tørkede storfekjøttet og skinkehaken.
La småkoke i 2 timer eller til bønnene er kokte, men faste.
Fjern skinkehaken og kast den.
Tilsett ribbe, chorizo, mørbrad eller svinekam, bacon og røkt gris eller tunge, om ønskelig, og laurbærbladet til bønnene, og la det småkoke i 30 minutter, tilsett varmt vann om nødvendig for å holde en tomme vann over bønnene.
Varm oljen i en stekepanne og kok løk og hvitløk til den er myk og gylden. Tilsett persille og smak til med spisskummen og salt og pepper etter smak.
Tilsett 3/4 kopp bønneblanding i skillet og mos bønnene med løken.
Legg denne blandingen tilbake i bønner og kjøtt, og la det småkoke i 30 minutter til.
Fjern kjøttet fra bønnene og skjær dem i mindre biter eller tynne skiver.
Ordne kjøttet på et fat, gruppert etter type.
Server bønnene i en egen bolle.
Serveringsforslag
De tradisjonelle akkompagnementene er ris i brasiliansk stil, collard greener, farofa (ristet maniok måltid), hot pepper saus og appelsinkiler, som antas å hjelpe til med fordøyelsen.
Hvis du helst ikke vil servere disse tradisjonelle brasilianske sidene, serverer du hvit ris med smør, salt og pepper eller krydret med løk, hvitløk, spisskummen og cayennepepper; frisk grønn salat med chipotle dressing; og maisbrød eller maismuffins.
Hvis du er en øl-aficionado, server du denne varme og krydret parabolen med en stout eller brun eller pale ale. Hvis du er en vin drinker, er en stor rød tingen å velge. Plukk fra en malbec, tempranillo, zinfandel, syrah eller shiraz, eller en blanding som er tung på noen av disse. Alle vil smake godt med denne mettende parabolen.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- latin
- familiemiddag
