Port og Cranberry Relish. Elaine Lemm
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 halvliter krukker (32 porsjoner)
Cranberry Sauce - ingen kalkun er glade for å bli sett uten den, det er den klassiske kombinasjonen. Det betyr ikke at du må holde deg til den enkle sausen, hva med å jazse den opp med litt krydder og Port. Denne Cranberry and Port Relish Recipe er en annen perfekt akkompagnement til ikke bare juletyrkenen din, men fungerer bra sammen med annet fjærkre som stekt kylling og vilt. Den vil gjerne bli servert sammen med en Game Pie og vil være et fantastisk tillegg til din boksedagsbuffé.
ingredienser
- 450 g tyttebær (friske eller frosne)
- 1 lb / 450 g sukker (Demerara)
- 1 appelsin (glød og juice)
- 1 sitron (glød og juice)
- 6 pepperkorn
- 1 liten kanelspinne (bundet i muslin med peppercorns)
- 2 ss rødvinseddik
- 1 liten klype krydderet
- 2 floz / 50 ml Port
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser alle ingrediensene bortsett fra Porten i en romslig rustfri kasserolle (ikke bruk reaktivt metall eller kobber, siden eddiken vil beise pannen). Kok blandingen forsiktig. Når du har kokt, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, avdekket i 30 minutter.
Følg med når du koker mat, og rør av og til for at den ikke skal brenne. Sausen vil gradvis tykne og er klar når den er tykk, men fortsatt har en god farge. Når du koker, vil denne velsmaken karamellisere sukkeret og bli brunt. Fjern fra varmen før dette skjer. Det er bedre litt rennende enn brent.
Fjern smaken fra varmen og la det avkjøles så lett, rør deretter inn porten og legg smaken til den ene siden mens du steriliserer glassene. (se også nedenfor)
Putt relishen i glassene dine, dekk til med et rent sterilisert lokk og la det bli helt kaldt. Relishen vil holde seg godt i spiskammeret i flere måneder, og når den først er åpnet, bør den oppbevares i kjøleskapet.
Server smaken med kalkunen din, og som nevnt over med kjøttpålegg eller viltkake.
Merknader: For å sterilisere krukker raskt hvis du bare trenger noen få, fyll opp skålen eller senk den med kokende vann, senk glassene sakte ned i vannet og la den ligge i 5 minutter. Vær forsiktig når du tar dem ut av vannet og legg på et kjøkkenhåndkle, ikke direkte på arbeidsflaten. Tørk grundig, og putt deretter velsmakene i glassene.
Denne metoden fungerer veldig bra hvis du bare trenger å gjøre noen få glass og gjør det rimeligere enn å varme opp ovnen. Du kan også kjøre dem gjennom oppvaskmaskinen hvis du vasker.
Oppskriftstagger:
- tranebær
- british
- jul
- tilbehør
