Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Blomkål i den lengste tiden har blitt sett på som en undervurdert grønnsak, ting av skolemiddager, overkokt, smakløs og en sopp. De dagene er for lengst borte nå. Blomkålen har sett noe av en vekkelse de siste årene og har blitt kjæresten til mange en kjendiskokk. Bruken av blomkålen som en lavkarbo-mat har sett den hevet til nesten supermat-status som et flott alternativ til potet eller ris.
Her blir blomkålen stekt, perked med paprika, og servert med en velsmakende salsa verde. Den stekte blomkålen er en flott startrett, en liten forrett til et mer omfattende måltid, og med salsa verde, en perfekt vegetarisk hovedrett.
Denne veldig deilige oppskriften kommer fra en av Storbritannias fremste matforfattere, Nigel Slater. Nigel har tatt en av Storbritannias favorittgrønnsaker og gjort den til noe ekstra spesielt.
ingredienser
- For blomkålen
- 1 medium blomkål
- For Salsa Verde
- 1/2 kopp persilleblader
- 6 buskete kvistar mynte
- 1/2 kopp basilikumblader
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 1 ss Dijon sennep
- 2 spiseskje kapers (skyllet)
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt (etter smak)
- Malt svart pepper (etter smak)
- Stek blomkålen
- Olje (til steking)
- 3 ss gram mel
- Salt (etter smak)
- 1/2 ts paprika
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne stekte blomkålskålen delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for steking.
Forbered blomkålen
Samle ingrediensene.
Granen
Hakk bort grønne blader.
Granen
Bryt blomkålen i blomster, men ikke for liten. Se for deg at hver skal være et godt par biter hver.
Granen
Slipp blomstrene i kokende saltet vann i et par minutter, og ikke mer. Blomstringene skal være faste og ikke overkokte.
Granen
Tøm grundig og tørk med kjøkkenpapir.
Lag Salsa Verde
Samle ingrediensene.
Granen
For å lage sausen, begynn med å hakke urtene ganske fint, men ikke så små at de ser ut som teblader.
Granen
Rør inn hvitløk, sennep og kapers.
Granen
Hell olivenoljen i urtene veldig sakte, og slå kontinuerlig med en gaffel.
Granen
Rør sammen sitronsaften og smak til med havsalt og svart pepper. Vær raus med krydderet, smaker mens du går. Sausen skal være lys smaker og pikant.
Stek blomkålen
Samle ingrediensene.
Granen
Få oljen varm i en dyp panne.
Granen
Kast blomkålen med grammelet, litt salt og paprikaen.
Granen
Når blomkålen er belagt, stek den i den varme oljen til den er sprø - i løpet av 3 eller 4 minutter.
Granen
Tøm på kjøkkenpapir.
Granen
Server med saus.
Granen
Nyt!
Tips
- Denne oppskriften gjør nok for to som hovedrett eller nok til fire som side. Husk dette når du forbereder deg. Hvis du trenger mer for et større publikum, skaler du opp.
Oppskriftsvarianter
- Denne oppskriften er omtrent så perfekt som den kan være og vil snart bli en familiefavoritt, så det kan være lurt å finpusse den nå og igjen. Bytt ut urtene etter smak; Det er imidlertid alltid en god idé å oppbevare litt basilikum der inne. Flatbladpersille lager en god saus. Tilsett litt karripulver i stedet for paprikaen eller andre krydder, som du foretrekker.
Oppskriftstagger:
- blomkål
- stekt blomkål
- forrett
- british
