Savany / Getty Images
Brødsmuler er enkle å lage, og en fin måte å bruke restebrød som er forbi det beste. Det er to typer brødsmuler som kreves i oppskrifter: ferske brødsmuler og tørre brødsmuler. Ferske brødsmuler er ganske enkelt fint smuldret brød; de har en lett, fuktig konsistens og holder seg ikke bra.
Tørre brødsmuler er ferske brødsmuler som har gjort noe tid i en lav ovn. De holder i måneder i romtemperatur eller i kjøleskap. De etterlyses i en rekke oppskrifter som et sprøtt pålegg til gryteretter, et bindemiddel i kjøttlaff eller burgere, og et belegg for kyllingkoteletter eller sprø fisk.
Tørre brødsmuler for hånd
Denne lavteknologiske metoden fungerer perfekt. Du trenger stekeovn, stekeplate, plastpose og kjevle.
- Forvarm ovnen til 250 ° C. Bruk så mye foreldet brød du vil, klipp av skorpene og bryt brødet i biter som ikke er større enn 1 tomme. Lettere brød som hvitt melbaguetter kan legges i litt større biter. Tette, fullkornsbrød må brytes opp mindre. Spre biter av brød ut i et enkelt lag på en stekeplate og stek til bitene er knasende tørre og begynner å bli gylne (men ikke brente). Dette vil ta 15 til 25 minutter avhengig av hvilken type brød du startet med. Ta stekepannen ut av ovnen og la brødet avkjøles noen minutter. Overfør brødet til en plast- eller papirpose. Bruk en kjevle på toppen av posen for å knuse brødet gradvis i smuler. Ikke prøv å gjøre dette for raskt, ellers risikerer du å rive posen.
Matprosessor Tørr brød
Ikke bry deg om å trimme skorpene av brødet hvis du bruker en foodprocessor for å lage brødsmulene dine. Du kan bruke denne metoden for å lage både ferske brødsmuler og tørre brødsmuler. For å lage tørre brødsmuler trenger du en ovn og en bakeplate i tillegg til en foodprosessor.
- Forvarm stekeovnen til 250 F / 120 C. Bruk så mye foreldet brød du vil, riv eller skjær brødet i biter som ikke er større enn 1 tomme. Overfør brødbitene til en foodprocessor og prosess til bitene er redusert til smuler. Fjern eventuelle store biter av jordskorpen og kast den. Nå har du friske brødsmuler som du kan bruke umiddelbart. For tørre brødsmuler, spre brødsmulene på en stekeplate. Stek til de er helt tørre og begynner å bli gyldne (men ikke brente), omtrent 20 til 30 minutter, mens du rører brødsmulene ofte slik at de tørker jevnt.
Lagring av brødsmuler
Oppbevar de ferske eller avkjølte tørre brødsmulene i rene, tørre glasskar eller andre matlagringsbeholdere i opptil ett år. Du kan oppbevare dem i skapet, men hvis du bor i et veldig fuktig miljø, må du oppbevare tørre brødsmuler i fryseren eller kjøleskapet for å forhindre ødeleggelse. Kast brødsmuler hvis du merker noen mugg eller oppdager lukt når du åpner beholderen.
