Flettet kokosnøttring - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Totalt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer og 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Serverer 6-8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 577 | kalorier |
| 36g | fett |
| 55g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6-8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 577 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 23g | 116% |
| Kolesterol 177 mg | 59% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 55g | 20% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 248 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne søte flettet brødringen har en kremet kokosfyll og sukkerholdig glasur. Deigen er smøraktig og brioche-lignende, ligner på søt rulledeig, og er veldig enkel å jobbe med.
I tillegg til en flettet ring, kan deigen formes på samme måte som kanelsnurrer - ved å rulle deigen ut i et stort rektangel, spre mesteparten av fyllet over deigen, rulle den til en sylinder og skjære sylinderen i spiralskiver. Plasser rullene i en 9x13 tommers langpanne for å heve og bake, og glasér deretter rullene med den gjenværende fyllingen når de er ute av ovnen.
Eventuelle rester er spesielt velsmakende når de ristes og smøres med smør.
ingredienser
- For deigen:
- 1 kopp melk
- 1/4 kokosnøttkrem
- 3/4 kopp sukker
- 5 ss smør
- 2 ts aktiv tørrgjær
- 3 egg
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1 ts vanilje
- 1/2 ts kokosnussmak
- 4 1/2 til 5 kopper altmel
- For fylling / glasur:
- 1 1/2 kopp kokosnøtt (søtet strimlet)
- 4 ss smør
- 1 kan kondensert melk
- 1/2 kopp krem
- 12 ts kokosnussmak
- 1 klype salt
- 1 egg
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 300 grader. Plasser den strimlede kokosnøtten i en grunne ildfast form og ristes i ovnen, mens du rører innimellom, til den er gyldenbrun. Når kokosnøtten er avkjølt, plasser kokosnøtten i en foodprosessor og puls kort for å finhogge (eller hakk for hånd). Sette til side.
Legg melken i en liten kjele sammen med kokosnøttfløten og sukkeret. bring blandingen til å småkoke, og fjern den deretter fra varmen.
Legg smøret i bollen til en stående mikser utstyrt med deigkroken. Hell den varme melken og sukkerblandingen over smøret og la avkjøles kort. Når blandingen er avkjølt nok til at den bare er varm å berøre, dryss gjæren over den og sett den til side i 5 minutter, eller til gjæren ser skummende ut.
Tilsett egg, 1 kopp mel, saltet, vaniljen og kokosnøtsmaken, og bland på lav hastighet til mel er integrert. Tilsett ytterligere 3 kopper mel, 1 kopp om gangen, og bland godt. Elt i 5 minutter på middels hastighet. Tilsett ekstra mel etter behov for å lage en jevn, tøyelig, litt klebrig deig.
Overfør deigen til en oljet bolle og dekk løst. Sett deigen til side for å heve på et varmt sted i omtrent en time.
Mens deigen hever, klargjør du fyllet: Legg kondensert melk, 3 ss smør, fløte, ristet kokosnøtt og en klype salt i en liten kjele. Varm opp på medium-lav varme til blandingen bare kommer til å putre. La småkoke i 3-4 minutter under omrøring. Fjern fra varmen og la avkjøles kort før du tilsetter kokosnøtsmaken. Sett til side for å avkjøle.
Form den flettede ringen: Vend deigen ut på en lett melet overflate og del deigen i 3 like store biter. Rull hvert stykke ut i et omtrentlig 5-tommers x 8-tommers rektangel. Ta halvparten av den avkjølte fyllingen og del den mellom de 3 rektanglene, spre den på en linje i midten av rektangelet, og etterlot en 2-tommers kant på langsidene og en 1-tommers kant på kortsiden. Kjevle hvert stykke deig til en sylinder, og omslutt fyllet. Sett den til å hvile i 5 minutter.
Forleng hvert stykke deig til en lang sylinder ved å rulle den på disken, med hendene som starter i midten og rulle ut til hver side. La hvile kort, og rull deretter igjen til sylindrene er omtrent 24 centimeter lange.
Flett de tre deigstykkene løst (se hvordan du fletter brøddeig), og fest deretter endene til en ring. Plasser ringen på en bakeplate foret med pergamentpapir. Dekk løst og la det heve på et varmt sted i 45 minutter. Forvarm ovnen til 375 grader.
Knekk egget i en liten bolle og bland med 1 ss vann. Pensle eggvasken over fletten.
Stek brødet til det er gyldenbrunt og puffet, omtrent 40-45 minutter. Fjern fra varmen og pensle med gjenværende fyll mens brødet fremdeles er varmt fra ovnen.
Serveres varm eller i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- frokost
- Sør-amerikansk
- påske
