Diana Rattray
- Totalt: 9 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 9 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 506 | kalorier |
| 33g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 37g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 506 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 152 mg | 51% |
| Sodium 967 mg | 42% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Kalsium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne svinekjøtt- og surkålretten er en klassisk goulash fra ungarsk stil. Det er en smakfull blanding av benfritt svinekjøtt og surkål. Svinekjøttet tilberedes med oksekjøtt og krydder, og deretter til omtrent halvveis i koketiden tilsettes surkålen og paprikaen. Rømme tilsettes i sakte komfyr rett før retten er ferdig, og lager en fyldig og velsmakende saus. Karvefrø og hvitløk krydder parabolen - hvis du ikke er en fan, kan du la karvefrøene ligge ute.
Et annet pluss er at kjøttet kan kokes et døgn i forveien og deretter avsluttes med surkål og rømme dagen etter. Så hva planen din måtte være, kan du sannsynligvis passe denne retten inn i den. Og rester er enda smakligere dagen etter!
Tomater er ikke inkludert i denne versjonen, men de blir ofte lagt til en tradisjonell gulasj ( szekelygulyas ). Tilsett en terning fersk tomat omtrent 30 minutter før parabolen er ferdig hvis du vil, eller tilsett en kopp terninger hermetiske tomater. Legg gjerne nyskiver løk til sakte komfyren sammen med svinekjøttet.
Retten lager en tilfredsstillende hverdagsmiddag med kokte eller potetmos eller nudler. Tilsett en kastet salat og crusty brød eller rundstykker for å runde måltidet.
ingredienser
- 2 kilo benfritt svinekjøtt
- 1 pakke tørr løksuppe blanding
- 1 til 2 ss hakket fersk dill (eller ca 2 ts tørt dillgras)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 1 ts karvefrø
- 1 (10 3/4 oz) kan kondensert oksekjøttkraft (ufortynnet, eller 1 1/2 kopp sterkt lavt natriumkjøttbestand)
- Surkål (drenert)
- 3 ss paprika (søt, ungarsk stil)
- 2 til 3 kopper rømme (eller delvis kremfløte)
- Valgfritt: fersk hakket persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Klapp svinekjøttet med tørkepapir. Trim alt synlig overflødig fett fra kjøttet, og skjær det deretter i biter med en størrelse på 1 tommer.
I sakte komfyren kan du kombinere svinekjøtt, løk, dill, hvitløk, karvefrø (hvis du bruker det) og oksekjøtt. Dekk til og stek på lavt i 4 timer. På dette tidspunktet kan du fortsette med oppskriften eller kjøle svinekjøttet over natten. Hvis kjøttet var fet, skummet overflødig fett fra buljongen.
Tøm surkålen og tilsett den til svinekjøttet. Tilsett paprikaen og rør den til blanding. Dekk til og kok på lavt i 3 til 4 timer lenger, eller til kjøttet er veldig mørt.
Tilsett rømme og varm i omtrent 10 til 15 minutter lenger, eller til den er varm. Ikke la det koke.
Server svinekjøttet og surkålen med en pynt med fersk hakket persille eller ekstra dill, hvis ønskelig.
Tips
- Velg snitt som ribber i svensk stil, svinekjøtt-skulder eller skulderkoteletter. Unngå veldig magre kutt av svinekjøtt, for eksempel svin indrefilet eller veldig magert lend, ettersom de har en tendens til å bli tørre når de tilberedes over lengre tid.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- sakte komfyr svinekjøtt og surkål
- hovedrett
- østeuropeisk
