James Baigrie / Getty Images
- Totalt: 2 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: lag en skål
Mange kinesiske restauranter serverer Xiaolongbao (小籠 包) med denne sausen. Du kan også servere denne sausen med kokte eller pan-stekte melboller, men jeg personlig foretrekker å ikke bruke noen saus bortsett fra kanskje litt soyasaus med Xiaolongbao. Årsaken til dette er at Xiaolongbao allerede er full av smak og soya ingefærsaus er så sterk at du ikke kan smake smaken til Xiaolongbao med denne sausen.
Det er andre lignende sauser som dette, men du kan bruke på forskjellige måter. Julienned ingefær med tykk soyasaus er for eksempel ypperlig med stuet oksesuppe med en klar buljong (清燉 牛肉 湯).
En interessant ting med denne sausen i øst, folk liker å servere og konsumere denne sausen med julien ingefær i stedet for hakket ingefær. I kinesisk kultur har ingefær blitt kjent som "den fattige personens ginseng". Kinesere tror ingefær kan berolige fordøyelsessystemet og redusere kvalme. Jeg tror spesielt det siste som da jeg var gravid jeg hadde veldig fryktelig morgenkvalme, så legen min foreslo faktisk at jeg spiste litt ingefærkjeks eller ingefærte, og resultatet var fantastisk. Ingefær er også betennelsesdempende, og ingefærhuden har også andre helsemessige fordeler innen kinesisk medisin.
En annen lignende saus er ingefær hakket fint og blandet med hvitvinseddik. Denne sausen serveres vanligvis med dampet krabbe eller en annen type sjømat. Årsaken til at ingefær serveres med dampet krabbe er at i kinesisk matkultur er krabbe en ekstremt "yin" mat, og ingefær kan bidra til å balansere dette. Også kinesere tror at ingefær og eddik kan drepe alle bakterier i krabben og få bort overflødig ekkel fiskesmak. Hvis du synes eddik er litt for sterk for din smak, kan du legge litt sukker i sausen for å myke den ut.
Du kan servere denne soya ingefærsausen med alt du liker, enten det er for å dyppe dumplings eller å blande det med ris eller nudler. Du kan til og med legge litt for sjømaten din før du damper den.
ingredienser
- Ingredienser til soya ingefærsaus:
- ¼ kopp lett soyasaus
- 2 ts hakket ingefær
- En klype hvit pepper
- Sesamolje etter smak
- Ingredienser til Xiaolongbao-saus:
- 1 ss lett soyasaus
- 3 tynne skiver julienned ingefær
- 1 ts svart eddik
- Ingredienser til ingefær og ris eddik sjømat saus:
- 2 ts ingefær hakket fint
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 1 ½ ss riseddik
Trinn for å gjøre det
Prosess for soya ingefærsaus:
Kombiner alle ingrediensene.
Server som en dyppesaus eller hell over nudler eller ris.
Prosess for Xiaolongbao-saus:
Kombiner alle ingrediensene.
Server den med Xiaolongbao eller melboller.
Prosess for ingefær og ris eddik sjømatsaus:
Kombiner alle ingrediensene.
Server med dampet krabbe eller reker.
Oppskriftstagger:
- saus
- soya ingefærsaus
- sauser
- kinesisk
