DenizToprak / Getty Images
Å lage mat for en mengde kan være en av de mest stressende oppgavene du noen gang har taklet.
Ikke bare trenger du å bekymre deg for at maten smaker godt, du må styre tiden din, sørge for at oppvasken kommer ut når de skal, alt innenfor begrensningene for kjøkkenstørrelsen din, hvor mange ovner og komfyrbrennere du har, til og med hvor mange tallerkener, skåler og skjærebrett du har for hånden.
Enten det er en ferie, en bursdagsfest eller en annen anledning, det faktum at du er vert for en mengde venner og kjære, betyr at det er viktig at det slipper av, så de følelsesmessige innsatsene er høye.
For ikke å nevne det faktum at ingredienser koster penger, noe som betyr at utsiktene til å ødelegge måltidet har en økonomisk dimensjon så vel som en emosjonell.
Lag en menysjekkliste
Det er en selvfølge å planlegge nøkkelen til å lage mat for en mengde. Hvor lang tid vil det ta å utføre hver oppskrift? Kan noe av arbeidet gjøres på forhånd? Er det plass i kjøleskapet ditt? Har du ingrediensene?
Ikke bare den åpenbare "kjøp kyllingen" hvis du serverer kylling. Men hva med kosher salt, pepper eller olivenolje? Ingredienser du bruker så ofte at du tar dem for gitt, er de du er utsatt for når den store dagen kommer. En sjekkliste over ingrediensene du trenger til hver oppskrift hjelper definitivt.
Administrer komfyrtoppen din
Selv det beste hjemmekjøkkenet har fremdeles bare en komfyr, ikke sant? Jada, kanskje den har seks brennere, men for en moderat forseggjort tallerken, når du tar i betraktning de forskjellige komponentene som går i den, har du kanskje tre eller flere panner på komfyren til enhver tid, bare for en tallerken.
Administrer ovnen din
Tilsvarende, hvis du bare har en ovn, er det viktig å forsikre seg om at den ikke trenger å være på 500 F for lammestativet samtidig som den trenger å være 400 F for løken.
Ideelt sett vil du fordele matlagingen jevn for de forskjellige kursene på tvers av alle tilgjengelige varmekilder. Kanskje en stekt eller bakt rett, et par ting på komfyrtoppen (småkoke eller sautert) og en kald gjenstand som en salat eller dessert.
Det er fristende å prøve å gjøre noe av matlagingen på grillen ute mens du gjør resten inne, men med mindre du kan være på to steder samtidig, kan det være lurt å tenke to ganger på denne planen.
Administrer tallerkenene dine
Så er det plating problemet. La oss si at du holder på med tre kurs for 12 gjester. Det er 36 plater. Har du 36 plater? Hvis ikke, må platene fra ett kurs vaskes og tørkes, slik at du kan bruke dem til et senere kurs. Det gir ett travelt kjøkken.
Administrer Counterspace
Hvis du antar at du har sikret deg tilstrekkelig tilførsel av plater, hva da? Se deg rundt på kjøkkenet. Har du plass til 12 plater? Seriøst, en middagstallerken kan være 10 eller 12 inches over — kanskje mer. Dermed kan platting av en enkelt kurs for 12 personer kreve opptil 12 fot benkeplass.
Akkurat i dette øyeblikket har du imidlertid flere andre retter som lager mat, du har brukt tallerkener som strømmer tilbake på kjøkkenet, og omtrent hver eneste pott eller panne du eier blir brukt til noe. Du vil være heldig å finne 12 tommer med benkeplass, enn si 12 fot.
Vurder å bruke engangsplater og / eller servere måltidets familiestil. Dette gir mindre opprydding, med bare en runde tallerkener som vaskes, og mer tid for deg å tilbringe med gjestene dine.
Administrer arbeidskraften din
Planlegg menyen din med tanke på vanskelighetsnivåer. Tenk på en vare som kan være svært arbeidsintensiv, en som kan være middels, og en tredje som enten er enkel, laget på forhånd eller kjøpt i butikken. Selv om det kanskje ikke alltid er mulig, kan det være nyttig hvis de vanskeligste eller arbeidsintensive delene av måltidet blir gjort tidlig, slik at ting blir lettere når du går.
Hold deg til kjente oppskrifter
Som en følge av dette, er det ikke sikkert dette er tiden for å prøve ut oppskrifter du aldri har forberedt før. Forutsatt at du tilbereder tre retter, gjør det enkelt for deg selv ved å forsikre deg om at minst to av dem er de du er kjent med og er komfortabel med. Helst alle tre.
Noen varer, som stekt kjøtt, kan være arbeidsintensive i begynnelsen, men når de begynner å lage mat, krever de veldig liten innsats, noe som frigjør deg til å fokusere på sauser, sideretter eller dessert.
En annen del av planleggingen er å finne ut hva du ikke skal lage. Hvis det betyr å be en eller to gjester om å ta med noe, gjør det for all del. Men pass på at de ikke har med seg noe som kommer til å monopolisere kjøkkenet i siste øyeblikk.
Administrer dine forventninger
Hvis dette er første gang du lager mat for en mengde, ikke hopp rett inn i en flersetters belagt servicesituasjon. Det er en grunn til at familiestil blir kalt familiestil. Det er også en grunn til at supermarkedet har en hel midtgang fylt med engangsplater og bestikk. De blir ikke alle brukt til piknikk og håndverksprosjekter.
Vurder å outsourcere noen av rettene til dine pålitelige gjester, eller gjør det hele til en pottelykke.
Ha det gøy
Dette er kanskje det viktigste tipset av alle. Når alt kommer til alt, hvis du lager mat til venner og familie, vil du tilbringe litt tid med dem, i stedet for å smile over en varm ovn hele tiden. Kos deg. Ta pauser. Ta et glass vin. Og når det er på tide å spise, sett deg ned og nyt håndverket ditt.
