Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 6g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 201 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 864 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 187 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om den ikke er lagerbasert, har denne varmende grønnsakssoppen rikelig med smak takket være den liberale bruken av urter og krydder. I tillegg, fordi suksess ikke er avhengig av eksakte målinger, er denne oppskriften en god kandidat for eksperimentering. Prøv å tilsette bønner eller endre grønnsakene etter din smak.
ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 middels løk (skrellet og hakket, ca 2 kopper)
- 3 selleriribs (skyllet og hakket, ca 1 kopp)
- 3 gulrøtter (skrellet og skivet, ca 1 kopp)
- 3 1/4-tommers skive ingefær (skrellet)
- 3 store hvitløksfedd (skrellet)
- 6 kopper vann
- 1 tomater med terning på 28 ounce (inkludert juice)
- 1 stor eller 2 middels zucchini, skiver (ca. 2 kopper)
- 1 pakke 10-unse frossen hakket spinat
- 1 stor yukon gullpotet (skrellet og hakket, ca 1 kopp)
- 1/4 kopp perlekorn
- 2 ts salt
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Nymalt svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Varm oljen i en stor stekepanne eller hollandsk stekeovn over middels varme. Tilsett løk, selleri, gulrøtter, ingefær og hvitløk. Sauter til løken begynner å bli myk og bli gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
Tilsett vann, tomater, courgette, spinat, potet og bygg. Hev varmen til høy og kok opp.
Når suppen er kokt, senk varmen og tilsett salt, basilikum, timian, laurbærblad og pepper. Koke suppen, delvis tildekket, i 30 til 40 minutter, til grønnsaker og bygg når ønsket ømhet. Fjern ingefær, hvitløksfedd og laurbærblad. Juster salt og pepper etter smak.
Stek suppen i boller, og pynt med friske urter om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- grønnsakssuppe
- forrett
- amerikansk
