Granen
- Totalt: 4 timer 20 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 12 ruller (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 36 | kalorier |
| 1g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 ruller (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 36 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 19 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse franske rullene er små versjoner av en baguette og er ekte crowdpleasers - seige brød som har en liten knasning på utsiden og er myke på innsiden. Dypp i olivenolje og balsamicoeddik, dryss med trøffelolje og salt, eller fordel med varm hummus.
Disse petit-smertene (små brød) passer utmerket til en familiemiddag og går bra sammen med suppe- og pastaretter. Du kan tilby dem som en del av en egen smørbrødfest, eller ha dem til middag for en veldig fransk oppslag med vin og oster.
ingredienser
- 1 2/3 kopper vann (varm ved 95 til 110 F)
- 2 1/4 ts aktiv tørrgjær
- 1/2 ss salt
- 4 kopper altmel
- 2 ss olivenolje
- Valgfritt: 2 eggehviter for å pusse brødet
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Bland det varme vannet og gjæren i en stor bolle til gjæren er oppløst.
Granen
Rør inn saltet og sikt inn en kopp mel om gangen, til du har en myk deig som kan eltes.
Granen
Vend deigen ut på et lett melet brett og elt den i omtrent 8 minutter. Hvis deigen blir for klissete, støv den lett med mel og fortsett med elting. Du vil at deigen skal være myk.
Granen
Smør en middels stor bolle med olivenolje. Putt deigen i bollen og vend deretter deigen slik at toppen av deigen også smøres lett. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, eller i omtrent en time.
Granen
Stikk deigen ned i bollen.
Granen
Dekk til bollen og la deigen heve igjen i 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
Granen
Stikk ned deigen igjen.
Granen
Vend den ut på et melet bord eller overflate og elt ut alle boblene i ca 5 minutter.
Granen
Del deigen i 12 like store biter og form til runde ruller. For et pentere sluttprodukt kan du veie den store deigen og dele den med 12, slik at den blir til små ruller med nøyaktig samme vekt.
Granen
Plasser på smurte bakeplater og dekk til å heve en tredje gang i 1 time.
Granen
Fjern dekselet og flatt hver rull med håndflaten på en lett melet overflate.
Granen
Rull hver sirkel av deigen på seg selv og la sømmen vende ned. Med hendene i en 45-graders vinkel, taper du endene av hver rull til et punkt. Du ender opp med formen som en liten baguette.
Granen
Legg rullene tilbake på de smurte bakeplatene, søm ned. Dekk til, og la prøvetrykket (heve) igjen for siste gang i omtrent 45 minutter eller til det er doblet i størrelse.
Granen
Stek rullene ved 400 F i omtrent 20 minutter eller til de er gyldenbrune. Du kan spraye dem med filtrert vann et par ganger mens de baker etter en sprø skorpe, eller pensle to eggehviter på rullene før du baker etter en blank skorpe.
Granen
Ta rullene ut av ovnen og vend dem ut på et kjøleholder.
Granen
Server varm eller kjølig og kos deg!
Filtrert vann for bedre brød
- Bruk flaskevann i stedet for tappevann for å lage brødet ditt. Vannmyknere og klorert offentlig vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å få brøddeigen til å stige.
Hvordan lagre og gjenopplive franske ruller
Helst vil du spise disse rullene samme dag som du baker dem, men hvis du har noe igjen, er det et par ting du kan gjøre for å holde dem friske til neste dag:
- Oppbevar dem i en papirpose. Plastposer får rullene til å svette og de mister knasken over natten. Pakk dem tett inn i et ark pergamentpapir hvis du ikke har en papirpose.
- Kjør kaldt vann på hver rulle og stek dem ved 350 F til de er sprø. Frø og når du er klar til bruk, tine i en time, kjør under kaldt vann og stek på 250 F til den er varm.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- fransk
- familiemiddag
