Granen / Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 372 | kalorier |
| 11g | fett |
| 61G | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 372 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 39 mg | 1. 3% |
| Sodium 782 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 61g | 22% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Når du inviterer venner over sommeren til middag, kan du overraske dem med et ribbein i stedet for allestedsnærværende pølser og hamburgere. Og disse babyryggryggene kommer garantert til å glede seg, da de er bakt og glasert med en velsmakende ferskengrillsaus laget med modne sommerfersker, og utnytter sesongens ferske råvarer. De stekes også i ovnen, og lar grillen stå åpen for annen mat om sommeren.
Server disse ribbene med potetsalat, bakte bønner og coleslaw eller en kastesalat. Denne oppskriften lager omtrent 2 til 2 1/4 kopper saus.
ingredienser
- 2 stativer baby rygg eller spareribs
- 1 stor fedd hvitløk (skrellet og skåret i to)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- For ferskengrillesausen:
- 2 middels fersken (skrellet, pittet og skivet eller hakket)
- 1 3/4 kopper ketchup
- 2 ss mais sirup eller gylden sirup
- 1 1/2 ss Worcestershire saus
- 1 1/2 ss cidereddik eller rødvinseddik
- 1 ts sennep
- 2/3 kopp lys brunt sukker (pakket)
- Strøk med cayennepepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skjær ribbe i porsjoner til servering. Skyll med kaldt vann og klapp tørt med tørkepapir.
Anrett ribbeina, kjøttfulle siden opp, i en stor foliefyrt stekepanne eller en annen stor stekepanne. Gni kutt hvitløkshalver over den kjøttfulle delen av ribbeina. Dryss lett med salt og pepper.
Stek ribbenene i 1 time, snu omtrent halvveis gjennom steketiden.
I mellomtiden lager du sausen. Bland ingrediensene i en middels kjele og la det småkoke over middels varme. Senk varmen til middels lav og fortsett å småkoke i 5 til 7 minutter.
Avkjøl litt og mos med en potetmaskin eller tresleiv; du kan også blande lett med en fordypelsesblender eller pulssaus noen ganger i en blender.
Vend over ribbeina slik at den kjøttfulle siden er oppe og pensle omtrent halvparten av sausen over ribbeina. Dekk bakepannen med folie og reduser varmen til 250 F. Fortsett å bake i 1 1/2 til 2 timer, til den er gjennomstekt og et fint belegg har dannet seg.
Varm den gjenværende sausen og server sammen med ribbeina.
Oppskriftsvariant
- Hvis du helst ikke vil slå på ovnen din i sommer, kan du koke disse ribbeina på grillen. Det er også noen få gode ribbeoppskrifter som koker i crock-potten hele dagen, for eksempel ribber med sesam i landstil og langsgående ribbein med langsom komfyr.
Babyrygg vs. reservasjonsribbe
Babyryggsbena er så navngitt fordi de er kortere enn reserveribben. Hver ribbein er mellom 3 og 6 centimeter lang og gjennomsnittlig 12 ribber utgjør et rack av babyryggen. De fleste stativer mater 2 personer og er 1 1/2 til 2 pounds. Reserve ribbe er derimot kjøttfullere og fôrer 3 til 4 personer. Et vanlig kutt kalles St. Louis-stil der brusk og brystbein fjernes og etterlater et flatt, rektangulært stykke som er lett å tilberede. Som du kanskje antar, er ekstra ribbeina dyrere enn ryggbein til babyen.
En nybegynnerguide for svineribbeOppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- amerikansk
- bursdager
