J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Couscous blir tradisjonelt dampet og fluffet for å skille granulatene. Koking og omrøring kan redusere hurtigkokende couscous til en klissete, stivelsesaktig mos. Som pasta har ikke couscous mye av en smak selv. Dermed lages couscous-retter med smaksstoffer, urter og krydder, med grønnsaker, tørket frukt, nøtter og / eller kjøtt tilsatt eller brukt som pålegg.
Mest pakket couscous regnes som den umiddelbare sorten og vil koke veldig raskt fra komfyren ved å absorbere en kokende væske. Imidlertid vil autentisk couscous (grovmalt hard durumhvete) kreve betydelig mer tid og et godt dampende fartøy kalt en couscoussiére.
Couscous Cooking Tips
- Sørg for å identifisere hvilken type couscous du har kjøpt (øyeblikkelig eller tradisjonell) for å planlegge tilberedningstiden på riktig måte. Couscous kan også tilberedes som ris. Varm smør, tilsett couscous og rør til belegg, tilsett lager, kok opp, reduser varmen til laveste omgivelse, dekk til og la koke (uten kikk!) Til væske er absorbert. Fluff å skille. Hvis du mangler en dampbåt, vil en varmesikkert dørslag i en aksjepotte fungere fint. Line dørslaget med osteklut hvis hullene er for store. Når du bruker den lange, tradisjonelle metoden for å dampe couscous, anbefales det ikke å dekke potten, da kondensen kan dryppe ned på kornene og gjøre couscousen grøtaktig. Samt en karbohydratbelagt side parabolen, couscous kan også spises som en grøt, i salater eller i desserter. For å doble eller tredoble volumet av øyeblikkelig couscous, unngå varmtvannsmetoden gitt på boksen og ta deg tid til å dampe den langsomt. Kokt couscous bør være spist i løpet av et par dager. Den kan fryses opp til tre måneder. 1 kopp tørr couscous = 2 1/2 kopper tilberedt. Som en sideskål, planlegg 1/2 til 3/4 kopp kokt couscous per person.
