LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- avkjølingstid: 30 minutter
- Utbytte: 18 baller (6 porsjoner)
Latinsk mat inneholder 11 forskjellige typer oster, mange blander europeiske og amerikanske påvirkninger på en måte som er unikt latinamerikansk. Tilsett litt guavadryssaus til litt god ost, så har du en latin perle.
Vi elsker å lage denne oppskriften på salte stekte osteboller - bolitas de queso - når vi kaster fest. Guavas tangy søthet pares fint sammen med den salte osten. Det er den perfekte festfritter, forrett eller fingermat. Ostene - Gouda eller Edam fungerer best - kommer kanskje fra andre regioner, men sluttresultatet er typisk latinamerikansk.
ingredienser
- For ostebollene:
- 1/2 pund Gouda eller Edam ost (strimlet)
- 1 eggehvite fra et stort egg
- 3 ss altmel
- Ekstra mel til mudring
- 4 tommer vegetabilsk olje for steking
- For Guava Dipping Sauce:
- 4 gram guava pasta
- 8 ts destillert hvit eddik
- 1/4 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Forbered deigen
Legg strimlet ost, mel og eggehvite i en miksebolle.
Elt ingrediensene sammen for hånd for å danne en fast deig.
Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette vil feste den slik at ballene holder sammen når du danner dem.
Tilbered Guava Dipping Sauce
Bland guava pastaen, eddik og vann i en kjele over middels varme.
Bruk en visp for å glatte ut pastaen til en kremet saus. Dette vil ta noen minutter. Fortsett å vispe, ellers vil det brenne.
Fjern sausen fra varmen og la den avkjøle.
Stek deigen
Bryt av biter av ostedeigen og bruk håndflatene til å forme dem til baller av ensartet størrelse.
Varm oljen til 350 F i en frityrgryte.
Mudre bollene lett i ekstra mel og rist av overskuddet. Stek dem i den varme oljen til de er gyldenbrune, omtrent 2 til 3 minutter.
Fjern ostebollene fra oljen og la dem renne av seg på tørkepapir før servering.
Server ostebollene med guava-dyppesausen på siden.
Tips
- Selv om det er ideelt å blande deigen for hånd, kan du bruke en stående mikser for å gjøre lettere arbeider med den. Hvis du ikke har en frityrgryte, kan du bruke en stor tung stekepanne, ideelt støpejern. Bruk omtrent tre inches olje. Temperaturen på oljen er viktig. Hvis du ikke har en frityrgryte med temperaturregulering, kan du bruke et godterietermometer eller et friterte termometer for å teste temperaturen på oljen før du legger ostebollene i den.
Oppskriftsvariant
- Legg gjerne krydder etter eget valg eller litt cayenne eller rød pepper til ostebollene for en ekstra zing.
Oppskriftstagger:
- saus
- stekte osteboller
- forrett
- caribbean
