Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 60 minutter
- Kok: 60 minutter
- Avkjøl potetblanding over natten: 12 timer
- Utbytte: Tolv 9-tommers runder
Potet lefse, et papirtynt potetbrød, er elsket av nordmenn og er laget av poteter, smør og forkorting, tung krem og mel. Lefse-making er en lært ferdighet, og kokker bruker spesielle verktøy for å tilberede den - som oftest en stor, elektrisk rund takke, sammen med en spesiell kjevle og en lang pinne for å løfte og plassere den tynnvalsede lefsen på den varme takken. Lefse serveres best varm med smør og sukker.
Denne glutenfrie lefse-oppskriften er laget som tradisjonell lefse, komplett med ris poteter, men inkluderer glutenfri mel-blanding i stedet for hvetemel. Husk at deigen trenger å hvile i kjøleskapet over natten, så pass på å planlegge fremover.
ingredienser
- 2 pund russet poteter
- 2 ss vegetabilsk forkortelse
- 3 ss smør
- 1/4 kopp tung krem eller helmelk
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 2 til 3 kopper glutenfritt mel
- Pynt: smør og sukker
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 175 F.
Skrell poteter og skjær i 1-tommers biter. Legg i en gryte, tilsett kaldt vann til de er dekket og kok opp. Kok til de er møre og tøm den. Fordel kokte poteter på en stekeplate i ett lag og sett den i forvarmet ovn i 15 minutter. (Dette hjelper deg med å fjerne fuktighet fra potetene.)
Bruk en ricer til å lage kokte poteter i en stor bolle. Du bør ende opp med rundt 4 kopper ris poteter.
Legg forkorting, smør, fløte eller melk, sukker og salt i en kasserolle og varm over middels-lavt til forkorting og smørsmelting og sukker er oppløst. Ikke la blandingen koke.
Hell denne væsken over risede poteter og bruk en stor skje eller slikkepott for å kombinere ingrediensene grundig. Poteter skal være glatte og tykke.
Pakk potetene i en lufttett bolle og sett i kjøleskap over natten.
Forvarm en 10 til 12-tommers rund ovnsspenne eller en elektrisk lefse-takke til 425 F.
Bruk hendene eller en kringleblender for å bearbeide det glutenfrie melet gradvis til kjølte poteter. Vend lefse deigen på en stor konditorduk eller brett fritt støvet med glutenfritt mel til alle formål. Elt inn akkurat nok glutenfritt mel til å danne en jevn og smidig deig.
Fjern enten deler av valnøttstørrelse med enten hendene eller en iskrem. Ved å bruke en melet kjevle ruller du hvert stykke ut i en 9-tommers sirkel på brettet brett.
Løft deigen forsiktig med en lefse-pinne og overfør den raskt til takke. Kok til det begynner å vises brune flekker, vend deretter og grill den andre siden. Plasser lefse mellom rene kluter til avkjøling, og server deretter med smør og sukker.
Tips
Mens potetmos er best når de er laget med kremede Yukon-gull, er lefse mest vellykket når det brukes en liten, tørr potet, som en russet potet. Og en nøkkel til å lage perfekt lefse er å sørge for at potetene er helt tørre før du risikerer dem, så ikke hopp over trinnet i ovnen.
Lefse kan fryses i opptil 6 måneder. Tradisjonelle oppskrifter på lefse krever at de kokte og avkjølte rundene brettes i kvartaler, men glutenfri lefse holder best når de lagres flate og forsegles i fryseposer med glidelås. Tine og oppvarm før servering.
De 6 beste levering av glutenfri måltidOppskriftstagger:
- glutenfri
- scandinavian
- vinter
- brød
