Anita Schecter
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 287 | kalorier |
| 8G | fett |
| 49g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 287 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 49g | 18% |
| Kostholdsfibre 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Min første erfaring med brødssalat var mens jeg så på et matlagingsprogram på The Food Network og så en av kokkene lage en panzanella. Croutons i en salat er selvfølgelig ikke noe nytt, og Cæsarsalat, med parmesankrutonger, er en av favorittene mine. Men dette var noe helt annet. Brødbitene ble brettet inn i fatet på en slik måte at de egentlig skulle absorbere bandasjen. Det hørtes deilig ut!
Og så laget jeg oppskriften med store hunks av surdeigsbrød, og den skuffet ikke. Konseptet er imidlertid ikke begrenset til italiensk panzanella. Fattoush er den Midtøsten-versjonen av en brødssalat og bruker vanligvis ristet eller stekt pitabrød. De faktiske grønnsakene i salaten kan variere basert på hva du liker og hva du har i huset, og dressing kan.
Salaten bruker vanligvis rå ingredienser som salat, agurk, reddiker og løk, men jeg tok det et skritt videre med en hurtig sautert versjon. For noen år siden spiste jeg lunsj på Culinary Institute of America i New York, og de serverte en salat med raskt sauterte grønnsaker. Jeg ble hektet. Og så kombinerte jeg hvitløk, tomater og fersk vårasparris i denne retten. Sumac, med den sure syrlige smaken, er typisk i en fattoush, og jeg elsker den i dressinger generelt. Men jeg ga også salaten min litt ekstra friskhet med litt sitronsaft.
Du kan kle dette med en tahinasaus eller vinaigrette, men jeg fant ut at kombinasjonen olivenolje, tomat og sitronsaft skapte nok saus uten behov for ekstra dressing. Nyt!
ingredienser
- 1 pitabrød rund
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 1 tomat (frø og terninger)
- 8 til 10 aspargesspyd
- 1/4 ts sumac
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1 ss sitronsaft
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rist lett pitabrødene lett i en brødrister eller stekeovn og skjær dem i bittstørrelse.
Tilsett olivenolje og hakket hvitløk i en stekepanne eller støpejernspanne og sauter i et minutt, bare til hvitløken blir litt gjennomskinnelig. Vær forsiktig så du ikke brenner den.
Tilsett den terningkastede tomaten og fortsett å koke på middels lav varme i ytterligere et minutt.
Hvis aspargesstenglene er tykke, skrell dem med en grønnsaksskreller, og skjær dem deretter i tynne diagonale biter. Legg i pannen og fortsett å koke i enda et minutt.
Smak til med sumak, salt og pepper. Rør inn de ristede pitabrødbitene og stek i et minutt eller to til pitaen absorberer smakene.
Avslutt med sitronsaften og server varm.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- Midtøsten
- falle
