Getty Images
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer og 15 minutter
- Utbytte: Serverer 10
Ingen jul eller påske er noen gang komplett uten en bakt skinke.
Først må du starte med en gammon. Gammon er rått, speket baconbeinsnitt og kalles bare skinke når det kokes. En bakt skinke er alltid en favoritt til jul og perfekt for boksedagsbuffeter eller bruk den samme oppskriften på en deilig påskelunsj.
Bakte, utstoppede skinker antas å ha sin opprinnelse i Cotswolds for århundrer siden med skinke fylt med aprikoser basert på en middelaldersk rett fra Oxfordshire. Den glaserte skorpen i amerikansk stil er uendelig å foretrekke fremfor den originale britiske melet og vannskorpen, da den tilfører søtthet og smak til skinken. En tradisjonell krydret rett å servere med denne skinkeoppskriften ville være pudding, stammet fra Nordøst-Storbritannia.
My Gammon with Apricot Stuffing Recipe er en fantastisk ta på den tradisjonelle bakt skinke med en fruktig, aprikos fylling.
ingredienser
- 6 kg stykke gammon (utbenet og løst rullet) Se merknad nedenfor **
- 1/2 halvliter rødvin
- 2 laurbærblad
- 1/2 l ferske aprikoser eller tørket og dynket i kaldt vann
- nellik
- 3 ss. Demerara sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg gammonet i et stort basseng og tilsett vin og laurbærblad. Dekk til og la det marinere i minst 6 timer, og vri gammelen fra tid til annen.
Varm ovnen til 350F.
Vask, og tørk deretter hvis du bruker ferske aprikoser, skjær dem i to og fjern steinene. Hvis du bruker gjennomvåt tørkede aprikoser, klapp tørr og skjær i to. Fjern kjøttet fra marinaden og sett til den ene siden. Ha vinen, laurbærbladene og aprikosene i en kjele og la det småkoke til aprikosene er myke og har absorbert vinen, ca. 15 minutter. Fjern laurbærbladene og la aprikosene avkjøles litt
Tørk gammelen grundig. Stikk så mange av aprikosene som mulig inn i åpningen av gammon.
Pakk inn gammonet med et dobbelt lag folie og lag en spalte i toppen slik at dampen kan slippe ut. Plasser det innpakkede gammonet i en stekepanne og stek i ovnen i 2 timer.
Fjern gammon fra ovnen og hev temperaturen til 425F / 220C / Gass Pakk folien opp og la gammonet avkjøle litt. Fjern huden på gammonet ved å bruke en skarp kniv, og etterlate et lag med dekkende fett ikke mer enn 1/8 ". Skvis fettet diagonalt ¾" fra hverandre i begge retninger for å lage et diamantmønster og stud midten av hver diamant med en fedd..
Smør sukkeret godt over gammonet, legg deretter gammonet som er avdekket i et steketinn. Stekes i den varme ovnen i 15 minutter eller til sukkeret har smeltet og blitt en gyllenbrun.
Tips og forslag
- Gammonen kan tilberedes en dag eller to i forveien og oppbevares i kjøleskapet uoppskåret. Ikke skjær før det trengs, eller så skinka mister sin farge. Gammelen kan serveres varm i tykke skiver med kokte poteter eller kaldt i tynnere skiver med chutney, sylteagurk og salat eller i smørbrød.
** Sjekk alltid om gammonet du kjøper må være gjennomvåt før du koker for å fjerne saltigheten. Mange supermarkeder bruker en mildere kur og trenger ikke bløtlegging.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- hovedrett
- british
- jul
