Granen / Allyson Kramer
- Totalt: 41 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 26 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
Disse morsomme godbitene smaker akkurat som et krus med varm kakao snørt med peppermyntsukker. Hvis du ikke er glad i peppermyntesmak, bruker du bare 1/4 ts mer vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt i stedet.
Frostingen er laget med veganske marshmallows - som du kan finne på nettet eller i forskjellige Natural Foods Stores, for eksempel Whole Foods - slik at de virkelig smaker ganske mye som en pipekopp varm kakao.
Denne oppskriften inneholder kikertmel, da den ikke bare brukes som mel, men også et egg-erstatter / bindemiddel. For de av dere som løfter øyenbrynene når du inkluderer bokhvete, kan du være trygg - du kan ikke smake det enda litt i disse kakene. Det gir imidlertid en varm dybde til sjokoladesmaken som ikke bør gå glipp av. Hvis du ikke kan finne bokhvetemel, eller ganske enkelt ikke har noe for hånden, kan du gjerne legge inn 1/2 kopp ekstra alt målmel på sin plass.
ingredienser
- For Cupcakes:
- 1/2 kopp kakaopulver
- 1 kopp kikertmel (garbanzo bønne mel / besan)
- 1/2 kopp bokhvete mel
- 1/2 kopp alt mel
- 1 kopp kornsukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 1/2 kopp olivenolje (eller din favoritt matolje)
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: 1/4 ts peppermynteekstrakt (eller din favorittsmak)
- 1 1/2 dl melk uten melk
- For Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 kopp (pakket godt) veganske mini marshmallows (for eksempel Dandies)
- 1/4 kopp nondermargarin
- 2 ss melk uten melk
- 3 1/2 til 4 kopper sukker fra konditoren
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn til denne oppskriften, blir denne cupcakesdesserten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og bakst.
Cupcakes
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F og linje 12 cupcakes bokser med papirforinger.
I en stor bolle, kombiner alle ingrediensene opp til olivenoljen og visp godt å blande.
Lag en brønn i midten og tilsett olivenolje, vaniljeekstrakt, peppermynteekstrakt hvis du bruker, og melk uten melk. Bland veldig godt til røren er glatt.
Del jevnt mellom de 12 blikkene og stek i 26 minutter i den forvarmede ovnen, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut.
Frostingen
Samle ingrediensene.
I en liten kjele smelter du marshmallows og margarinen på middels lav varme, mens du rører konstant til den er jevn.
Legg blandingen i bollen til en elektrisk mikser og tilsett melk uten melk.
Bland godt til det kombineres.
Tilsett konditoren sukker, litt om gangen, og bland på høy hastighet til den er luftig.
Frostkjølte cupcakes og settes deretter i kjøleskapet for å stivne opp før servering.
Tips
- Oppbevares i en lufttett beholder opptil 4 dager.
Oppskriftstagger:
- cupcake
- dessert
- amerikansk
