Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 skåler / porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 624 | kalorier |
| 33g | fett |
| 74g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler / porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 624 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 20g | 100% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 389 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 74g | 27% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 565 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Thai kokosnøtsuppe er en enkel og smakfull vegetarisk og vegansk suppe å prøve, laget med asiatiske ingredienser og en kokosnøttmelkbase som er mye annerledes enn de vanlige buljongbaserte grønnsakssoppene som er mer vanlig.
Smaken kommer fra den deilig krydret og velduftende kombinasjonen av de thailandske ingrediensene: rød chilipepper, ingefær, sitrongress og lime.
Denne thailandske kokosnøttsoppoppskriften er både vegetarisk og vegansk. Alle ingrediensene er glutenfrie, bortsett fra grønnsaksbuljongen, som kanskje ikke er glutenfri. Hvis du kjøper grønnsaksbuljong, sjekk ingredienslisten, da mange har tilsetningsstoffer som inneholder skjult gluten. Eller lag din hjemmelagde grønnsaksbuljong, så du kan være sikker på hva som er i den.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 rødløk (skiver)
- 1 gulrot (skivet tynt)
- 1 kopp shiitake sopp (skiver)
- 2 små røde chilipepper (hakket eller 1 jalapeño pepper)
- 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong
- 1 boks kokosmelk (12 gram)
- 5 til 6 tynne ingefærskiver (eller galangal, hvis du har det)
- 5 til 6 1-tommers skiver sitrongress
- 1 kalk (juice)
- 16 gram tofu (en pakke tofu, hakket i 1-tommers terninger)
Trinn for å gjøre det
Først i en stor suppe eller tørrpot, saut løk, hvitløk, skiver gulrøtter og shiitake-sopp i olje i bare noen få minutter til de er lett kokte; ikke koke.
Reduser varmen til lav og tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk, skivet ingefær, sitrongress, tofu og juice fra en lime.
Bland det over lav varme i minst 15 minutter. Rør inn den ferske hakkede korianten rett før servering.
Kos deg med den vegetariske thailandske kokosnøtsuppen!
Oppskriftsvarianter
- For å gjøre denne kokosnøtt suppen til et fullverdig måltid, bare tilsett ekstra tofu og grønnsaker (prøv dampet brokkoli, knips erter, blomkål eller paprika) og server den sammen med litt dampet hvit eller brun ris eller kanskje til og med litt quinoa, hvis du foretrekker det. Selv om dette oppskriften krever shiitake sopp og gulrøtter, omtrent alle grønnsaker vil gjøre.
Oppskriftstagger:
- tofu
- sidefat
- thai
- familiemiddag
