The Spruce / Andrea Livingston
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 15g | fett |
| 80g | karbohydrater |
| 17g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 535 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Sodium 1739 mg | 76% |
| Totalt karbohydrat 80g | 29% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 191 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En italiensk vårrisotto lager en elegant hovedrett eller interessant sidedisk for både gjester og familier. Legg det til i middagsrepertoaret når asparges er ung, i sesongen, og tilgjengelig på bondemarkedet. Velg et tynt utvalg av veggien for å sikre både ømhet og skjønnhet når du integrerer den i denne enkle risen. Par den deretter sammen med det subtile krydderet av sjalottløk og den salte finishen av en parmesanrisottoostesaus til et fat som feirer en lang sesong full av ferske, bare plukkede råvarer.
Vegetabilske risotto-oppskrifter er enkle å tilberede og krever ikke klesvaskliste over ingredienser. Hvis du ikke bryr deg om asparges, sub broccoli-blomster eller friske vårterter i stedet. Uansett, sørg for å tilsette grønnsakene mot slutten av kokingen for å sikre et litt fast, al dente resultat. Og hvis du liker denne ferske retten, må du prøve listen over andre vegetariske alternativer - full av råvarer - som fører deg gjennom vårens og sommerens vekstsesonger.
ingredienser
- 6 kopper (eller flere) grønnsaksbuljong
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 kopper Arborio ris
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 haug asparges, hakket i 1-tommers biter
- 2/3 kopp parmesan (fersk revet)
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce / Andrea Livingston
Varm opp grønnsaksbuljongen i en middels aksjepotte til den er varm. Deretter reduserer du varmen til lav og hold den varm til du er klar til å bruke den.
The Spruce / Andrea Livingston
Varm olivenoljen over middels varme i en stor nederlandsk ovn eller suppegryte. Tilsett sjalottløk og sauter dem i 2 til 3 minutter, til de er gjennomskinnelige.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsett Arborio-risen og rør til belegg.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsett hvitvinen og la det småkoke, koke til all væsken er absorbert.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsett en kopp grønnsaksbuljong. Rør hele tiden, la risen koke i 3 til 4 minutter til buljongen er oppløst. Fortsett på denne måten, tilsett buljong og rør en kopp om gangen til du bare har en kopp buljong igjen.
The Spruce / Andrea Livingston
Legg den hakkede aspargesen i gryten sammen med den siste koppen buljong. Stek i resterende 3 til 4 minutter. Hvis risen fremdeles er crunchy, tilsett mer buljong, 1/2 kopp om gangen, til den når ønsket konsistens.
The Spruce / Andrea Livingston
Ta gryten av varmen og rør inn parmesanosten til den smelter til en risottoost saus.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsett salt og pepper etter smak. Dryss over ekstra ost (hvis ønskelig) og server.
The Spruce / Andrea Livingston
Ytterligere vegetariske risotto-oppskrifter
For andre risottooppskrifter om våren og sommeren, kan du prøve den rike smaken av denne porcini-sopprisottoen. En krydret rød paprika-risotto midt på sommeren bruker en favoritt nattskjerm for å tilsette en sødme til denne risretten. Og en vegansk gresskarrisotto gir den perfekte komfortmat for å gi deg høst.
Oppskriftstagger:
- risotto
- middag
- italiensk
- sommer
