Flickr CC 2.0
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 554 | kalorier |
| 16g | fett |
| 77g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 554 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Sodium 658 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 77g | 28% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 466 mg | 36% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ferske, svarte øyne erter og ris er et godt team i denne utmerkede brasilianske komfortmatretten - den brasilianske ekvivalenten med rød ris og bønner, eller moros y cristianos.
Baião er en tradisjonell musikkstil fra Nordøst-Brasil. Denne musikken utviklet seg som en kombinasjon av musikken til urbefolkningen i denne regionen og avrikanske og europeiske innvandrere (akkurat som kjøkkenet!). Baião er også navnet på en folkedans fra denne regionen, og derfor betyr navnet på denne retten bokstavelig talt "baiao (dans) for to".
Baião ble veldig populær på midten av 1900-tallet, og rundt den tiden skrev et par musikere en populær sang kalt "baião-de-dois" som ble assosiert med denne retten.
Baião-de-dois er best når du lager ferske, svarte øyne erter, som kan være vanskelig å finne, men vanligvis er tilgjengelige i delen med frossen mat. I Brasil tilberedes denne retten ofte med tørket storfekjøtt ( carne de sol ), men svinekjøtt (bacon i dette tilfellet) er også populært.
ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1 middels løk, hakket
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp hakket fersk koriander, pluss 1 ss
- 2 kopper ferske (eller frosne) svartøyede erter
- 2 kopper vann
- 1 1/4 kopper ris
- 1 kopp grønnsak eller kylling
- Salt og pepper etter smak
- 8 gram røkt mozzarella (eller vanlig helmelk mozzarella) ost
Trinn for å gjøre det
Hakk baconet grovt og legg det i en tung kasserolle over middels varme. Kok til bacon er brunet og sprø. Fjern omtrent 1/4 av baconbitene og sett til side for pynt.
Tilsett den hakkede løken i kasserollen og kok over middels varme i baconfettet til det er mykt. Tilsett hvitløk og hakket koriander, og la koke i flere minutter under omrøring.
Legg de svarte øyne ertene og vannet i kasserollen. Dekk til og la det småkoke til svartøyde erter er møre, ca 30 til 40 minutter.
Når bønnene er møre, rør inn risen og 1 kopp grønnsaks- eller kyllingrør. Dekk til og la det småkoke på svak varme til risen er kokt. Kontroller med jevne mellomrom og legg til mer lager om nødvendig. Smak til med salt og pepper etter smak.
Skjær mozzarellaosten i 1-tommers terninger. Rør inn i retten rett før servering, så osten har tid til å smelte litt.
Oppskriftstagger:
- mozzarella
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
