imagenavi / Getty Images
- Totalt: 8 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: Serverer 6-8
Feijoada er en brasiliansk tallerken, en forseggjort lapskaus tilberedt med flere forskjellige typer røkt kjøtt, brasiliansk oksekjeks ( carne seca ), svinekjøtt og / eller okseribbe, andre varierte kutt av oksekjøtt og svinekjøtt, og mange svarte skilpadder. Feijoada er et flott eksempel på treg mat; parabolen tilberedes ofte over to dager, og den er ment å nytes sammen med familie og venner som et rolig helgemåltid.
Denne oppskriften er en enklere versjon av feijoada for travle helger eller til og med helgene, tilberedt i sakte komfyren med visse snarveier som hermetiserte svarte bønner og et mer begrenset utvalg av kjøtt. Det er en første forberedelse, men det meste av arbeidet blir overlatt til sakte komfyren. Server feijoada over ris med oransje kiler på siden for å holde ting enkelt, eller tilbered alle de tradisjonelle akkompagnementene: ris i brasiliansk stil, collard greener ( kove en mineira ) og farofa (ristet maniok måltid). Restene er deilige innpakket i tortillaer med ris og ost, eller bruk restene til å lage nachos.
ingredienser
- 6 stykker røkt bacon
- 1 pund røkt chorizo
- 1 stor løk
- 1 tomat
- 4 fedd hvitløk
- 1 ham hock (country skin er bra)
- 1 kilo storfekjøtt ribbeina og / eller 1 kilo svineribbe
- 1 1/2 kopp biffbuljong
- 1 til 2 ts spisskummen
- 3 (14, 5 ounces) bokser svarte bønner (drenert)
- Salt og pepper etter smak
- Juice av 1 lime (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Grovhakk løk og tomat og sett til side. Finhakk hvitløken.
Legg baconet i en kraftig stekepanne og stek over middels varme til de er sprø. Fjern bacon og tapp på papirhåndklær.
Legg chorizo i samme stekepanne og brunt. Fjern fra varmen og skjær kryssvis i 1/2 tommers biter. Sett skivene tilbake i pannen og brun dem, og tøm deretter på tørkepapir.
Brun i ribben på alle sider. Fjern ribbeina og sett den til side.
Tilsett hakket løk og hvitløk i skillet og stek over middels varme til løken er gjennomskinnelig og begynner å bli brun. Tilsett tomaten og la koke i flere minutter til. Overfør løk og tomatblanding til en langsom komfyr med keramisk skål. Tilsett skiver chorizo. Hakk det kokte baconet og legg i gryten sammen med ribbeina.
Tilsett bønner, 1 og 1/2 kopp biffbuljong, skinkehaken og spisskummen i gryten.
Kok blandingen i crockpot på lav innstilling i 6 til 8 timer, til ribbe kjøttet er mørt og faller av beinet. Smak til krydder og smak til med salt og pepper. Tilsett limesaft om ønskelig. Server over ris i brasiliansk stil med oransje kiler på siden.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- falle
