Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Bulgur hvete, som er kjent for sin ledende rolle i tabbouleh , en lemony fra Midtøsten, med tomater, løk og urter, har eksistert i minst 4000 år. Uten tvil verdens første bekvemmelighetskost, bulgur-produksjonen oppsto i Middelhavsregionen, men den har spredd seg vidt og bredt. Bulgur er fortsatt en av de enkleste å tilberede og mest allsidig av hele kornene.
Hva er Bulgur hvete?
Bulgur kommer fra sprukne fullkornskjerner med hvete som blir kokt og tørket før pakking. Som et resultat koker de mye raskere enn andre varianter av full hvete, for eksempel hvetebær, den rå versjonen og frityrkake, sprukne, men ukokte kjerner som kommer fra ung grønn hvete. Bulgur er generelt den minst kostbare av de tre.
Oppdag hvilke korn som er glutenfriHvordan lage bulgurhvete
Fordi det allerede er delvis tilberedt, er bulgurhvete raskt og enkelt å tilberede hjemme. De fleste typer bulgurhvete koker helt på mindre enn 15 minutter, men forskjellige typer krever forskjellige koketider, så det er best å alltid sjekke pakken for instruksjoner. Generelt må du kombinere 2 kopper væske og 1 kopp tørr bulgur i en gryte, koke den opp, redusere varmen og la det småkoke, tildekket til bulgur blir mør, ca 12 minutter. Tøm overflødig væske og flu kornene med en gaffel før servering.
Selv om bulgurhvete oftest finnes i tabbouleh-salat, kan du bruke det akkurat som ris eller couscous, eller et hvilket som helst annet fullkorn, som bygg eller quinoa. I stedet for ris, kan du prøve å parre din favoritt vegetabilske røre eller vegetabilske karri med kokt fullkorns bulgurhvete. Det gjør også en god forpliktende ingrediens i vegetarisk eller kjøttpattedyr og baller, for eksempel den Midtøsten parabolen kalt kibbeh.
Se nå: Hva er Bulgur hvete?
Hva smaker det som?
Bulgur har den nøtteaktige smaken av mange fullkorn med en lignende seig konsistens og en tiltalende popcornduft når den koker.
Bulgur hveteoppskrifter
Den raskeste tilberedningen av fullkorn, bulgur hvete bulks opp en salat, gir en alternativ base for en pilaf, og gir bindende evne til smakfulle kroketter, karameller og baller.
Der hvor å kjøpe Bulgur hvete
Nesten alle helsekostbutikker lagerfører bulgurhvete. Se i bulkmat-delen, eller i bakgangen med andre fullkorn. Eller sjekk korngangen midt i havregryn og frokostkorn. Noen ganger kan du få øye på bulgurhvete i det internasjonale matområdet, nær hummus og falafelblandinger, siden bulgurhvete er vanlig i en rekke regionale mat fra Midtøsten. Du kan også kjøpe den på nettet.
Oppbevaring
Oppbevar bulgur hvete som du ville gjort for fullkorn, i en lufttett beholder beskyttet mot fuktighet, lys og varme. I spiskammeret skal det holde seg godt i opptil 24 måneder; fryselager kan doble holdbarheten.
Rest bulgur eller rester av retter som inneholder bulgur hvete kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Du kan også koke den og fryse den i oppskriftsdeler for enkel forberedelse på hver natt.
Ernæring og fordeler
En 1 kopp servering kokt bulgurhvete gir 151 kalorier, 0, 4 gram fett med noen sunne omega 6 og omega 3 fettsyrer, 8, 2 gram kostfiber (33 prosent av anbefalt daglig verdi) og sunne 5, 6 gram protein. Bulgur hvete er en naturlig kolesterolfri mat og inneholder en betydelig dose mangan, et essensielt spormineral som blant annet spiller en viktig rolle i metabolisme, reproduksjon og immunrespons.
Som et fullkorn er det en naturlig næringsrik ingrediens med lite fiber, lite fettfattig, kalorifattig og vegansk mat. Men fordi det er hvete, er bulgur ikke egnet for de som har et glutenfritt kosthold.
Bulgur vs. sprukket hvete
Bulgur og sprukket hvete er hovedsakelig det samme produktet, med en betydelig forskjell: bulgur blir kokt under bearbeiding. Dette trinnet gir det sin raske tilberedningskarakteristikk og en lengre holdbarhet.
varianter
Bulgur kommer gradert som fin, middels, grov og veldig grov. De fine og mellomstore variantene koker på mindre enn 5 minutter, mens de grove kvernene krever opptil 15. Tabbouleh-oppskrifter spesifiserer vanligvis fin bulgur, mens pilafs, supper og fyllinger vanligvis bruker en grovere kvern.
Hvilke fullkorn er glutenfrie korn?
