onairjiw / Getty Images
Grønn hvitløk gir en delikat garlicky smak til vår- og forsommerretter. Det er et kjennetegn på våren og er vanligvis tilgjengelig på bondens markeder som begynner i mars i varmere klima og inn i juli på kjøligere. Grønn hvitløk er den unge versjonen av plantene som til slutt vil produsere hodene av hvitløk som finnes i butikken. Denne smaksrike veggien kan brukes når vanlig hvitløk brukes. Det er en enkel plante å dyrke hjemme og vil trives over hele USA i hager der hvitløk eller scallions vokser. Det kan nytes rått i salater, dressinger eller sauser, i tillegg til syltet, stekt, grillet, brettet eller tilsett andre retter i stedet for hvitløk.
Hva er grønn hvitløk?
Grønn hvitløk er ganske enkelt umoden hvitløk. Det ser ut som en litt gjengrodd laksel eller grønn løk og har en pære som vanligvis er hvit med en svak rosa fargetone. Det blir trukket av dyrkere når det tynnes avlinger og dyrkes i økende grad som en avling i seg selv. Grønn hvitløk kommer vanligvis fra mykehalsede varianter som er dyrket i temperert eller varmere klima, mens hvitløksskåper kommer fra hardhalsede varianter dyrket i kjøligere områder. Toppsesongen er tidlig på våren. Grønn hvitløk kan være dyrere enn vanlig hvitløk, men det er ikke for dyrt. For å klargjøre den, klipper du bare av den nederste delen (pæren med røtter) og bruker deretter de møre hvite og lysegrønne delene slik du ønsker.
Hvordan lage mat med grønn hvitløk
For å bruke grønn hvitløk, bare klipp av rotendene og alle tøffe deler av de grønne bladene. Hakk eller skjær de hvite og lysegrønne bladene og de første inches av de mørkegrønne bladene (så lenge de er møre). Bruk grønn hvitløk som du vil gjøre grønn løk eller vanlig hvitløk. Legg merke til at den er sterkere enn førstnevnte, men mildere enn sistnevnte. Rå tilberedninger inkluderer skiver i en salat, renset til en bandasje eller hakket i en saus. Det kan også syltes ved å kutte større biter og dekke dem med syltevæske. Stekt grønn hvitløk kan tilberedes ved langsom steking av den trimmede hvitløken i smør eller olivenolje. Hvis du er usikker på hvordan du bruker grønn hvitløk, følg hvilken som helst oppskrift med hvitløk og bytt grønn hvitløk i stedet.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Hva smaker det som?
Grønn hvitløk er mildere med mindre av den harde spicinessen av vanlig hvitløk. Den smaker mer som en løk. Grønn hvitløk er ganske skarp når den spises rå, men den er mild når den stekes.
Grønne hvitløkoppskrifter
Den enkleste måten å bruke grønn hvitløk på er å bare hakke den opp og bruke den som pynt, omtrent som grønn løk, som i denne endive kumquatsalaten. Den neste tilnærmingen er å legge den til ganske enkelt tilberedte retter eller bruke den til å erstatte hvitløk, sjalottløk eller løk. Prøv å bytte inn grønn hvitløk i disse oppskriftene slik at den delikate krøllete smaken kan skinne:
Der hvor å kjøpe grønn hvitløk
Du kan finne grønn hvitløk om våren på bondens markeder eller bedre dagligvarebutikker. Se etter grønn hvitløk med friske grønne topper. Unngå tørkede ender eller tette blader. Browning eller skitne ytre blader kan strippes av som du gjør med grønn løk. Grønn hvitløk selges hel, med pærene fortsatt på. I noen markeder kan du velge antall stilker du ønsker. Andre kan ha dem ferdigpakket i gummibånd i grupper på fem stjalker. Hvis du er ute etter et stort beløp, snakk med en bonde eller markedssjef om hvordan du kjøper i bulk. Grønn hvitløk kan dyrkes hjemme. Den skal plantes om høsten og plukkes om våren når plantene er 10 til 15 inches høye. Trekk hele planten (inkludert pæren) ut av bakken. Fjern det ytre bladet og bruk det.
Oppbevaring
Du kan lagre grønn hvitløk i kjøleskapet i omtrent 5 til 7 dager. For å holde den lenger, pakk den grønne hvitløken i et fuktig papirhåndkle, legg den i en plastpose og oppbevar den deretter i kjøleskapet. Et annet alternativ er å holde den grønne hvitløken i et høyt glass med vann som dekker røttene. Oppbevar glasset i kjøleskapet.
Ernæring og fordeler
Grønn hvitløk har de samme ernæringsmessige fordelene som vanlig hvitløk. Den har en høy mengde allicin, en kraftig antioksidant som hjelper kroppen på mange måter. Hvitløk er kjent for å øke immunforsvaret, stimulere sirkulasjonen og redusere risikoen for visse sykdommer.
Grønn hvitløk vs. hvitløk
Grønn hvitløk forveksles ofte med hvitløksfasetter. Hvitløkskåper er de krøllede blomsterstilkene av hardhalsede hvitløksvarianter dyrket i kaldere klima. De er avskåret av dyrkere for å oppmuntre til bedre pærevekst og er tilgjengelige gjennom forsommeren i kaldere voksende regioner. Hvitløkskåper ser ut som grønne, tynne og krøllete, stråformede grønnsaker.
Hvis du vil bruke hvitløksstopper, må du bare hakke eller hakke dem. Tilsett rå til salater (det har en flott knase), eller kast den håndfulle inn i røre-frites. Hvis du har mye forma rundt deg, lager du deilige hvitløkssaus pickles.
Grønn hvitløk ser mer ut som en løk, grønn løk eller vårløk. Den har en pære i bunnen og lange, lyse til mørkegrønne tynne flate stilker eller blader på toppen. Grønn hvitløk skal lukte som hvitløk i stedet for løk.
