Diana Rattray
- Totalt: 8 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 8 timer
- Soak Time: 8 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 4g | fett |
| 47g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Sodium 52 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 47g | 17% |
| Kostholdsfibre 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 124 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse gammeldagse hjemmelagde gule øyenbønnene inneholder en godt krydret kombinasjon av brunt sukker og melasse. En langsom komfyr gjør denne enkle, men velsmakende retten til et blunk, og de er fantastiske bakte bønner som skal serveres som en side rett. Oppskriften passer for vegetarianere, men føl deg fri til å utelate smøret og tilsett omtrent 1/4 pund terninger salt svinekjøtt eller bacon i crock potten hvis du vil. En teskje røkt paprika er en annen måte å sette inn litt røykfylt smak.
Gule øyebønner har lenge vært en favoritt tørr bønne i delstaten Maine. De er allment tilgjengelige i disse dager; du finner dem i større supermarkeder og online. Bønnene er mindre enn deres pårørende, nyrebønnen, men større enn marine bønner. Gule øyebønner bakes tradisjonelt med melasse; de har en myk, kremet konsistens når de bakes.
Bønnene lager et deilig måltid med pølser, eller server dem med en stor frokost med egg, toast og bacon eller skinke. De er utmerkede kokebønner også.
ingredienser
- 16 gram gule øyebønner (tørre)
- 1 liten løk
- 2 ss smør
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1/3 kopp melasse (ikke blackstrap)
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/2 ts tørr sennep
- 1 ts tørket timian
- 1 1/2 ts salt (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Kvelden før du planlegger å lage mat og servere, plukk over bønner. Kast små steiner og ødelagte eller ufullkomne bønner. Legg bønnene i en stor bolle og dekk til med kaldt vann. Dekk bollen og la bønnene suge ved romtemperatur over natten.
Tøm bønnene om morgenen og skyll dem grundig. Sett bønnene i en potte eller nederlandsk ovn og dekk med vann. Kok bønnene opp på høy varme. Senk varmen til lav og la det småkoke til skallet krøller seg når du blåser på dem. Tøm bønnene i et dørslag og skyll med varmt vann.
I mellomtiden samler du resten av ingrediensene, skrell deretter og hakk løken i 1/4-tommers terningkast.
Ha halvparten av bønnene i sakte komfyren. Dryss bønnene over halvparten av den hakkede løken og prikk med 1 ss smør. Gjenta med de resterende bønner, løk og smør.
I en skål kan du kombinere brunt sukker, melasse, ingefær, sennep og timian, hvis du bruker det. Tilsett 1/2 kopp vann og rør til blanding. Hell blandingen over bønnene.
Tilsett akkurat nok varmt vann fra springen til å dekke bønnene.
Dekk til crock potten og kok dem på lavt i cirka 5 til 7 timer, eller til bønnene er møre.
Fjern dekselet den siste timen å koke ned (dette avhenger av hvor søt du liker bønnene dine), eller avkjøl bønnene og varm dem på komfyrtoppen. Smak på bønnene og tilsett salt etter behov.
Server og nyt!
Tips
- Hvis du ikke husket å suge bønnene over natten, er det måter å suge dem raskt i, eller du kan suge dem om morgenen. Planlegg å suge bønnene i minst 4 timer, og stek dem deretter som anvist.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
