media point inc / Getty Images
Å grille, som de fleste former for matlaging, er mer kunst enn vitenskap. Det er noen få grunnleggende regler, men etter det er det din dyktighet og stil som vil gjøre deg til en flott (eller ikke så stor) griller. Noen enkle tips vil hjelpe deg å unngå vanlige gassproblemer.
-
Hold grillen ren
arinahabich / Getty Images
Å opprettholde en ren grill vil redusere sjansene for oppblussing og kontinuerlig røyk, noe som vil brenne utsiden av maten og gi en dårlig smak. Mange snur ganske enkelt grillen på høyt i 10 til 15 minutter for å la varmen brenne av fettet eller deretter skrape bort rester fra grillristene. Mye av fettet blir brent av under en "ren" temperatur, men ikke alt. Å bruke en grillbørste vil bidra til å fjerne fastlåst mat, men det skyver også søppel inn i grillen.
Mat som faller ned i grillen, askeforekomster og annen søppel blir igjen i grillen til en rengjøring. Fjern ristene og brennerdekslene minst to ganger i året for å rengjøre grillen grundig. (Hvis du griller ofte, gjør du dette oftere.) Etter en dyp rengjøring, vil du sannsynligvis merke en forskjell i hvordan grillen din presterer.
-
Kontroll oppblussing
David Zentz / Getty Images
Det er to viktige regler du må huske på når det gjelder brann: kjempe mot en brann når du vil slukke den og kontrollere brannen når du vil bruke den. Oppblussing er et resultat av en kokebrann og bør kontrolleres, ikke utkjempes.
Forsøk alltid å holde en del av grillen tom, slik at du kan flytte maten hvis det skulle oppstå en oppblussing. Når du har en oppblussing, flytter du maten bort fra den og lar oppblussen brenne av med grilllokket. Hvis brannen sprer seg, må du fjerne all mat fra grillen og la brannen brenne av fettet så raskt som mulig.
Hvis brannen din er ute av kontroll, må du fjerne maten fra grillen og slå av brennerne og gassen. La lokket være åpent og la brannen dø av på egen hånd.
-
Varme og sukker
Ian O'Leary / Getty Images
Grillkylling dryppende med saus eller ribbe belagt med en smakfull gni er ofte en cookout-favoritt. Sukker brenner lett, så det er fare for å brenne eller sverte matvarer med sauser eller gnir som inneholder sukker. Hold grilltemperaturen under 130 C for å forhindre charring. Dette ligner på den "lave og langsomme" grillen, som kan ta mye lenger tid å tilberede, men nesten vil garantere et vellykket resultat.
-
Se på grillen din
Robert Nicholas / Getty Images
Så mange historier om å brenne mat på grillen starter med, "Jeg bare gikk inn for…" Enten du sjekker partituret i spillet, blander opp en sideskål, eller bare henger med familie eller venner, et kort øyeblikk unna grillen er nok tid til at den kan komme ut av kontroll og brenne maten.
Vellykket grilling betyr å ta hensyn til grillen. Dette gjelder spesielt for burgere, koteletter og biff, som vanligvis tilberedes på en varm temperatur veldig raskt. La alle forberedelsene dine gjøres før maten treffer grillen og følg med på hva du griller.
-
Ha rikelig med drivstoff
grbender / Getty Images
Har du noen gang gått tom for bensin mens du griller? Enda verre var det med en gruppe sultne gjester som ventet på middag? Det er en stor smerte å forlate huset for å fylle på en propanbeholder under kokingen. Hold ekstra drivstoff tilgjengelig, og du trenger aldri å bekymre deg for å gå tom for bensin.
-
Matsikkerhet
mphillips007 / Getty Images
Vellykket grilling betyr sikker grilling; praktiser matsikkerhet med alt du lager mat. Bruk forskjellige tallerkener for å bringe rått kjøtt til grillen og servere det kokte kjøttet. Kok proteiner til en trygg temperatur og vurder å bruke et kjøtttermometer for å teste temperaturer. Hold kokeplassen rent og desinfisert for å unngå kryssforurensning.
-
Stek ved riktig temperatur
THPStock / Getty Images
Selv om grillen din blir høy, betyr det ikke at alt må tilberedes på den temperaturen. Tynne kutt med lam, svinekjøtt eller storfekjøtt (inkludert burgere) skal tilberedes varmt og raskt. Mer delikate gjenstander som fisk, grønnsaker og kylling tilberedes best på middels. Stek, hele kyllinger og tykke, store kjøttstykker må indirekte tilberedes ved lavere temperaturer (som betyr ved siden av varmen, ikke over den). Følg disse retningslinjene for hvilken mat du tilbereder og vær tålmodig med koketidene, som vil være lengre ved lavere temperaturer.
-
Secrets of Searing
Amith Nag Photography / Getty Images
Searing er en av hemmelighetene for stor, grillet smak. Mens den ikke låser seg i juice, karamelliserer den kantene på kjøtt, noe som gir en smakfull, skarp overflate. Denne prosessen fungerer med nesten alle kutt av storfekjøtt, lam eller svinekjøtt.
Når du skal skjære, begynner du med en grill så varm som den vil gå. Legg kjøttet på og vent 1 minutt. Vend maten og reduser varmen. Den høye temperaturen vil karamellisere kjøttets overflate. Når dette er gjort, senk varmen, eller flytt kjøttet til et kjøligere sted på grillen og fortsett å koke til det er ferdig.
-
Indirekte grilling
Ian O'Leary / Getty Images
Indirekte grilling er hemmeligheten bak allsidighet med grillen. Mens direkte varme er flott til å tilberede varmt og raskt, lar du indirekte grilling grille hele kyllinger og store steker, og til og med bake brød. Bare slå av brennerne som sitter rett under det du lager mat, og hold de omkringliggende brennerne på.
Med en stor flerbrennergrill kan dette bety at venstre og høyre brennere er på mens midtbrennerne er av. Et annet alternativ er å holde den ene siden på mens den andre er av. Kjøtt kan seares først ved direkte varme, og deretter flyttes til indirekte varme for sakte å steke. Du kan tilberede fuktig, mørt kjøtt ved lavere temperaturer uten å brenne utsiden.
-
Vedlikehold grillen
arinahabich / Getty Images
Ved å utføre regelmessig vedlikehold på grillen din, vil den fungere bedre og lenger. Begynn med en god grillrengjøring og fortsett til en full inspeksjon av alle indre deler. Sjekk brennerne for å forsikre deg om at portene (hull der flammene kommer ut) ikke er tilstoppet. Hvis de er det, bruk en tynn ledning eller rørrenser for å fjerne hindringer. Blokkerte porter forårsaker ujevn flamme og kan føre til at brennere svikter. Sjekk tennene for å forsikre deg om at det er god gnist og at grillen lyser ordentlig.
