Nataša Mandić / Stocksy United
Daal er et begrep brukt på det indiske subkontinentet for tørkede, delte pulser, som betyr linser, erter og bønner. Ordet kan også brukes til å beskrive forskjellige supper laget av pulser. Blant de viktigste stiftematene i India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka og Bangladesh, spiller pulser en stor rolle i et stort sett vegetarisk kjøkken på grunn av det høye proteininnholdet. De blir ofte servert med ris og / eller flatbrød som chapati og naan og ledsaget av en salat eller grønnsakssidé til et komplett måltid.
Det er veldig mange daaloppskrifter i indisk mat, men her er det bare noen få deilige som kan komme i gang.
-
Daal-Palak Ka Shorba linse og spinatsuppe
William Reavell / Getty Images
Laget fra bunnen av med spinat og appelsinlinser, denne enkle supperetten er like velsmakende som den er bra for deg. Server det med crusty brød når som helst på året, men spesielt for å varme deg når været er kaldt.
-
Rajma Dal- Red Kidney Bean Curry
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal er en rustikk, en-pan, vegetarisk rød nyre-bønne karryrett som er populær i Nord-India, men nytes over hele landet. Bønnene tilberedes i en krydret pasta med ingefær, hvitløk, chili og tomater og serveres tradisjonelt med vanlig kokt ris, Kachumbar salat og en sylteagurk.
-
Sambar - Sør-indisk linse-karri
Haynes / Flickr / CC 2.0
Denne indiske grønnsaksgryta med tamarind som vanligvis serveres med varme rør med idlis (en salte kake), vadas (fritters) eller vanlig ris.
-
Kaali Daal - Nordindiske svarte linser
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal er også kjent som ma ki daal (mammas linser) siden den er sunn og deilig! Svarte linser tilberedes med krydder, tomater og fløte for det ypperste i indisk komfortmat. Server den sammen med en grønnsakssidé og Naan (tandoorbakt flatbrød) eller smørkylling.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Denne smakfulle linseretten går like bra med varm chapatis som den gjør med vanlig kokt ris. Kast inn en salat eller en veggie, så har du det perfekte vegetariske måltidet!
-
Chole - Nordindisk kikertkarri
Nataša Mandić / Stocksy United
Klassisk nordindisk, chole (uttales chho-lay) eller kikerterkarri har sannsynligvis nesten like mange variasjoner som det er husholdninger i Nord-India.
Denne retten blir best spist den dagen den er tilberedt, og den er sikker på å være en mengde behagelig når den serveres med varme rør og ledsaget av pooris eller bhatooras (stekt indisk brød).
-
Tadka Daal - herdet linser
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Denne milde, velsmakende, men likevel tilberedte daalretten er enormt populær i India og har en nesten uendelig rekke variasjoner.
Enormt populær, det kan lages i forkant og fryses. Når du er klar til å spise, bare tine, varme gjennom, temperere og server med vanlig kokt ris eller en hvilken som helst side rett du liker.
-
Shahi Daal - Mixed Lentil Curry
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Denne kongelige, suppeliknende parabolen kombinerer fem forskjellige slags daaler (linser) og er derfor også kjent som panchratan (fem edelstener) daal. Server den med naan eller vanlig kokt ris og en salat.
-
Sooki Moong Ki Daal - Rør Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
I motsetning til andre daalretter som vanligvis har en suppeliknende konsistens, er denne smakfulle linseretten rett tørr. Server det varme chapatis (indisk flatbrød) eller parathas (pannestekt indisk flatbrød) og dine favoritt pickles.
-
Daal Gosht - Kjøtt med linser
Magrig / Getty Images
Daal gosht, eller dal gosht, er en populær tallerken med krydret kubbert lam, en blanding av urter og vanlige linser. I pakistansk og nordindisk mat er dette et sunt mål med en gryte som lett kan dobles eller tredobles til store sammenkomster. Bare tilsett en grønn salat, så er du i mål med et tilfredsstillende måltid.
-
Dahi Vada - salte linsedonuts i yoghurt
Visage / Getty Images
Denne enkle smaksretten av Dahi Vada er av nordindisk opprinnelse og serverer like godt som en hovedrett, et akkompagnement til andre kjøtt- eller grønnsaksretter ved en spesiell anledning eller til og med bare en velsmakende snack. Selv om det ser litt vanskelig ut å lage, er det faktisk mye mer enkelt og vel verdt innsatsen.
-
Moong Daal Ka Cheela - Savory Moong Bean Pancakes
nata_vkusidey / Getty Images
Disse salte pannekakene blir like godt mottatt som en frokostmat eller et akkompagnement til en hvilken som helst saus som er basert på saus. Bare husk å ta del i linsetrenkingstiden når du planlegger å lage disse.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
På et gatehjørne i det travle Laipat Nagar-markedet i Delhi, finner du hot-off-the-fire, nystekt mangodis, servert med tangy mynt-korianderchutney.
De er ikke kompliserte å lage hjemme hvis du tillater litt forhåndsplanlegging for at moong daal skal suge over natten.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
En uvanlig smakfull ingrediens - linser - er den skjulte hemmeligheten bak denne rike, deilige desserten. Server den varm med et øse vaniljeis, og alle er tilbake i sekunder.
