The Spruce Eats / Nita West
Syden er kjent for mange ikoniske matvarer og kjeks er helt sikkert på toppen av listen. Sørlige kokker har bakt lette, flassende kjeks i generasjoner og serverer dem til frokost, lunsj og middag. De kan smøres varmt og serveres vanlig, eller toppes med pølsesaus, skinke eller kylling. De er til og med vant til å lage gammeldags kjekspudding dessert, frokost gryteretter, og stapping eller dressing.
Den gode nyheten er at du ikke trenger å være sørherer for å lage deilige kjeks, men det er noen teknikktips å vite. Bløtt hvetemel produserer en høyere og lettere kjeks enn hardere hvetemel, og mange kokker sverger ved karnemelk, selvreisende mel, forkorting og andre "hemmeligheter."
Den virkelige nøkkelen er imidlertid i håndteringen av deigen. Når deigen er fuktig, arbeid den bare noen få ganger, eller bare til den holder sammen. Klapp deigen ut eller rull den lett og skjær den i runder eller firkanter. Kjeksene du kutter etter at du har rullet restene igjen, vil være litt tettere, så hold dem i en bestemt del av stekepannen.
-
Rask ølkjeks
Granen / Diana Rattray
Disse enkle raske ølkjeksene tar ikke mer enn 25 minutter fra start til slutt. De velsmakende rundene er utmerkede med supper og gryteretter (som denne kyllingstuingen) eller dyppet i en solid chili.
-
Cornmeal Buttermilk-kjeks
Granen / Diana Rattray
Kombinasjonen av to forskjellige mel gir disse cornmeal-kjernemelkekjeksene ekstra smak og tekstur. Usaltet smør og karnemelk er blant ingrediensene, og å sette sammen deigen krever ikke en trening — foodprosessoren håndterer det meste av blandingen.
-
Apple Cinnamon-kjeks
Granen / Diana Rattray
Stek en batch av det søte eple kanelkjeksene til en hverdagsfrokostbit eller server dem som en søt matbit. Drypp vaniljeglasuren over de varme kjeksene - allerede full av høstsmak - og nyt!
-
Pepper Jack Cheese-kjeks
Granen / Diana Rattray
Pepper jack ost kjeks er det perfekte brødet som serveres med en stor dampende bolle med taco eller tortilla supper. Cayennepepper gir et spark sammen med osten, men føl deg fri til å utelate pepperet for mindre varme. Lag en dobbel batch og frys noen til en annen dag.
-
Andefettkjeks
Diana Rattray
Andefett har mange bruksområder siden det har et ganske høyt røykepunkt. Den er ypperlig til stekte og frityrstekte grønnsaker, og den gir til og med et navn for seg selv som fett for bakevarer. Disse andefettkjeksene er et godt eksempel.
-
Rømme kjeks
Diana Rattray
Du kan enkelt gå søtt eller velsmakende med rømme kjeks, som parer seg fantastisk med sirup og syltetøy eller toppet med bunker av landsvis skinke eller pølsesaus.
-
Buttermilk kjeks
Gran / Leah Maroney
Si hei til den klassiske sørlige kjeksen. Disse rett frem kjermemelkekjeksene inneholder en kombinasjon av smør, mel og karnemelk for å danne en fluffy, lett runde.
-
Pølse Cheddar kjeks
Gran / Leah Maroney
Kokt pølse, cheddarost og urter tilfører den salte godheten til disse pølsesjeddikjeksene. Kjeksene er litt utenom det vanlige - på en god måte! - fordi de bakes i en gryterett.
-
Make-Ahead Buttermilk Biscuits
Granen / Diana Rattray
Tilbered og frys disse enkle smørkjeksene med sminke, og stek ett eller et dusin når du vil. De velsmakende puckene er laget med smør og karnemelk, men tilsett en spiseskje eller to sukker hvis du liker dem litt søte.
-
Guinness og Cheddar kjeks
Granen / Diana Rattray
Den dype, salte kanten av Guinness stout skinner i disse Guinness- og cheddar-kjeksene. Server dem med solid kjøtt- eller lammegryte. Bytt gjerne ut et lettere øl eller øl i oppskriften.
-
Karamelliserte løkkjekser
Granen / Diana Rattray
Vi anbefaler å servere disse karamelliserte løkkjeksene med en kremostpåslag, fruktchutney eller pepper gelé. På den salte siden lager de også fantastiske kylling- eller skinksmørbrød. Skjær dem ekstra små til små kjeks med forrett.
-
Engel kjeks
Granen / Diana Rattray
Noe tørrgjær gjør denne oppskriften ekstra lett og luftig, derav navnet "englekjeks." Server dem med din favorittbuffé eller lag smørbrød med dem. Skiver skinke, biter av stekt kylling eller revet svinekjøtt er alle gode fyllingsalternativer.
-
Kremost og gressløkkjeks
Granen / Diana Rattray
To komplementære smaker slår seg sammen for å danne disse salte kremostene og gressløk kjeksene. Kjeksene er perfekte for en spesiell brunsj eller lunsj. Del dem og fyll dem med eggesalat for en smakfull bit.
-
Cranberry Walnut kjeks
Granen / Diana Rattray
Stek disse deilige cranberry valnøttkjeksene til å servere sammen med en feriebrunsj, eller bruk dem til å lage matrester fra kalkun eller skinke. Ferske tyttebær og valnøtter (eller pekannøtter) tilfører farge, smak og tekstur.
-
Hele hvetekjeks med grønn løk
Granen / Diana Rattray
Disse hele hvetekjeksene med grønn løk krever noe fullkornsmel, noe som gjør dem mer fiberrike enn den vanlige typen. Hakket grønn løk og fersk persille gir smak og tekstur til kjeksene.
-
Salte gresskarkjeks
Granen / Diana Rattray
Her er nok en velsmakende måte å bruke gresskarpuré på - i salte gresskarkjeks! En liten mengde brunt sukker og en smule cayenne hjelper til med å utdype gresskarens smak og tilsett et zippy kick.
-
Brun smør og salvie kjeks
Gran / Nita vest
Disse brune smør- og salviekjeksene har en ekstra nøtteaktig smak. Kombinasjonen av urter gjør dem til et utmerket valg til høsttakkefest eller restene.
-
Lett kremkjeks
Granen / Diana Rattray
Den tunge kremen gir fettet i disse rike, enkle kremkjeksene. Alt du trenger er fem enkle ingredienser og litt smeltet smør til de gullbrune toppene.
-
Kjeks med honningsmør
Gran / Leah Maroney
Honningsmørkjeks er det som frokostsandwichene dine har savnet - bare fyll dem med litt kremet saus og pølse eller bacon.
-
Søtpotetkjeks
Granen / Diana Rattray
Disse søtpotetkjeksene har en subtil sødme. Brunt sukker, litt kanel og krydderlager gjør dem til en deilig frokostkjeks, men kutt gjerne på sukkeret og krydderne for en mer velsmakende versjon.
