Granen
Julen er en overholdelse av troen på Hellas, og over hele landet blir det satt opp bord med mat som er blitt tradisjon, overført fra generasjon til generasjon. Fra klassikere som er assosiert med høytiden i hvert hjørne av Hellas til regionale favoritter, er smaken av høytiden fantastisk!
-
Baklava Oppskrift
Granen
Denne baklava-oppskriften er en flerårig favoritt, et klassisk gresk kringle laget med flakete phyllo-deig som er lagdelt med en kanelkrydret nøttefyll og badet i søt sirup. Det er knasende og søtt og veldig dekadent.
I den nordligste greske prefekturen Evron i Thrakia-regionen lages en spesiell sesambaklava på julaften. Siden det ikke inneholder meieriprodukter og egg (forbudt i adventstiden), kan det nytes natten før fasten slutter 2. juledag.
-
Egg-sitron-kylling-ris suppe
Granen
Enten som det første måltidet etter gudstjenestene på julaften, eller det første kurset på hovedmåltidet om dagen, er denne egg-sitron kylling-ris suppen ( avgolemono ) et kjent syn i greske hjem.
-
Yiaprakia fylt kål
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Det ville ikke være jul i Kozani (og andre byer i Nord-Hellas) uten fylt kål! I andre deler av Hellas kalles de lahanodolmades (kål dolmades) eller lahanophylla yemista (utstoppede kålblader), men nordover er de yiaprakia fylt kål (γιαπράκια, sier: yah-PRAHK-yah) og de mangler aldri fra julebordet. Den tradisjonelle Kozani-versjonen er laget med Toursi lahano - kål som er blitt gjennomvåt i saltlake i 6 uker - og malt svinekjøtt.
-
Christopsomo Brød
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, si: hree-STOHP-soh-moh) betyr bokstavelig talt "Kristusbrød", og er et inventar i greskortodokse hjem til jul. Stor omsorg tas når du lager dette Christopsomo-brødet, og brødene kan være enkle eller forseggjorte.
-
Svinekjøttoppskrifter
batuhan toker / Getty Images
Over hele Hellas er svineslaktingen en vinterhendelse, noe som gjør svinekjøtt til et naturlig valg som sesongens tradisjonelle kjøtt. For de som hever svin og slakter sine egne, tilberedes fabelaktige svinekjøttoppskrifter rundt åpen ild og ildsted som dette sitrongris med sellerirett.
-
Melomakarona-informasjonskapsler
Douglas Sacha / Getty Images
Kanel, nellik, appelsin - en tradisjonell kombinasjon av smaker identifisert med høytiden - er den vanlige faktoren i disse fabelaktige kakene som (oftest) er dyppet i en lett krydret sirup etter steking og deretter toppet med strøede nøtter. I mange deler av Hellas betyr begrepet "julekaker" melomakarona .
Noen versjoner av melomakarona- kaker er laget med nøttesentre , mens andre liker oppskriften på bildet er laget med valgfrie malt nøtter i kakedeigen. Andre sesongfavoritter inkluderer informasjonskapsler som kalles phoenikia (også finikia ) og isli .
-
Kourabiethes-informasjonskapsler
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (også kourambiedes , κουραμπιέδες, si: koo-rahb-YEH-teser) er sukkerte brødkaker som smelter i munnen! Ofte laget med ristede mandler, de kan også lages med andre nøtter (valnøtter, hasselnøtter). De kan lages i sirkulære former, halvmåner, formet for hånd, eller rulles ut og kuttes, men det eneste alle versjoner har til felles er at de rulles inn, støves med eller begraves under en mengde sukker fra konditorer. Sammen med melomakarona er kourabiethes-kaker sjelden fraværende fra hjem over hele Hellas i julen.
-
Karythopita valnøtt krydderkake
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa som de kalles på gresk (en gruppe med syv øyer i Det joniske hav) bringer sine egne tradisjoner til hver sesong, inkludert jul, og denne Karythopita valnøttkrydderkaken er en. Laget med sesongfavorittene kanel, nellik og valnøtter, bakes kaken og deretter gjennomvåt i en krydret sirup.
-
Kalitsounia Kritis ostekaker
Granen / Nancy Gaifyllia
Frisk myk myzithraost (eller ricotta som erstatning) i kringle er en juletradisjon på Kreta. Avhengig av hvordan de er brettet (oppskriften inneholder en lenke til bilder av bretteknikker), bakes de eller stekes. Disse ostebakene fra Kalitsounia Kritis er bare en av de mange berømte (og deilige) rettene fra Kreta.
