Kan brukes som et søtt eller syrlig krydder. Robin Grose
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: ca 4 kopper salsa (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 24 | kalorier |
| 0g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: ca 4 kopper salsa (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 24 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om det ikke er et tradisjonelt meksikansk preparat, er denne tranebærsalsaen definitivt en fersk-smakende variant av den (vanligvis tomatbaserte) hverdagslige bordsausen som er så kjent og elsket i det landet. Samtidig krydret, terte og søtt, det er herlig allsidig også: server det som en forrett med totopos (tortillachips) eller tynne skiver av jicama, som sidesaus for å steke svinekjøtt, kalkun eller kylling, eller som et øye -åpning bandasje for en fruktsalat.
Som med mange salsaoppskrifter, er alle mengder gitt her som en generell retningslinje; de kan - og bør - bli vellykket finjustert for å lage en saus som du og dine vil elske og hevde som din egen.
Visste du? Tyttebær (kalt arándanos ) var ukjente i det meste av Mexico inntil relativt nylig, noe som er forståelig gitt at de trenger et kjølig klima for å vokse. Noen få produkter av tranebær- og blåbærsmak har truffet i hyllene i supermarkedet de siste årene, men det er fremdeles eksotiske frukter på det markedet - omtrent som guava og guanábana (soursop) er i kjøligere strøk.
- Lær alt om autentiske meksikanske salsas.
ingredienser
- 1 middels løk
- 1 gjeng koriander
- 2 jalapeños (fersk eller serrano chiles etter smak)
- 12 gram / 340 gram tyttebær (friske, ca. 3 kopper)
- 1/2 dl sukker
- 3 ss limesaft (ferskpresset)
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Hakk løken og legg den i en sil. Skyll den i noen sekunder under rennende vann. Rist av vann og sett til side. (Denne skyllingen av løken gjøres for å myke smaken uten å ofre tekstur i det ferdige produktet; utelat dette trinnet hvis du foretrekker en sterkt løk-smaksatt salsa.)
Skjær røttene av koriander. Hakk koriander, blader og stilker sammen.
Skjær stilkene av paprikaen. Åpne dem og fjern frø og årer hvis du foretrekker en mildere salsa; la dem være hvis du ønsker det veldig krydret. Terning chile kjøtt.
Legg alle hakkede ingredienser i en blender eller matprosessor. Tilsett tyttebær, sukker, limesaft, olivenolje og salt. Puls (slå enheten av og på raskt) noen ganger, til alle ingrediensene er veldig finhakket. Stopp før du kondenserer helt; vi ønsker at de enkelte elementene fremdeles kan identifiseres. Du vil sannsynligvis trenge å flytte ingrediensene rundt i beholderen med en skje mellom pulser for å få en homogen blanding. Arbeid sakte og tålmodig for å oppnå en god salsatekstur (og for å unngå å ende opp med en åndløs puré).
Hell salsaen din i en glasskrukke eller et keramisk serveringsfat. Dette kan serveres umiddelbart, men jeg synes det alltid er mer smakfullt etter å ha sittet i noen timer eller over natten for å la smakene smelte sammen.
Oppbevar den deilige tranebærsalsaen din i kjøleskapet. Ta den ut og la den sitte i romtemperatur i en halvtime før du serverer.
Oppskriftstagger:
- tranebær
- forrett
- meksikansk
- jul
