Granen / Julia Hartbeck
Selv om det betraktes som en vinter squash, er eikenøks squash fra samme familie som sommer squash, som inkluderer zucchini. Det er en botanisk frukt som blir behandlet som en kulinarisk grønnsak. Squash er hjemmehørende i Amerika. Tenkt å være den første maten som ble dyrket av indianere i indianere, er squash, sammen med bønner og mais, en del av den indiske triaden av de tre viktigste matstiftene.
Illustrasjon: Colleen Tighe. © Granen, 2019
Acorn Squash botanisk navn
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Acorn squash er en spiselig kalebass som vokser på en vintreet.
Fellesnavn og andre navn
eikenøsk squash, vinter squash, žalud squash, agern squash, ng bunga ng eik kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żołaza squash,, eikenøttboga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Squash Variants
Sammen med den vanlige grønne sorten, kan du også løpe over oransje og hvite eikenøkk squash.
Acorn Squash Tilgjengelighet / Sesong
Selv om det er tilgjengelig i mange områder året rundt, er førstesesongen for fersk eikenøkk squash i Nord-Amerika tidlig høst gjennom vinteren.
Valg av eikenøtt squash
Høstet når den er fullstendig moden, veier den gjennomsnittlige eikenøkk squash fra en til tre kilo. Enhver større, og du risikerer å få en tørr, tverrfylt squash. Den skal føles tung for sin størrelse med glatt, kjedelig hud og absolutt ingen myke flekker. Skinnende hud indikerer at den ble plukket før full moden med mindre produsenten har brukt voks. Delvis oransje på huden er god, men allikevel indikerer for mye oransjefarging en overmoden squash som vil være tørr og tynget. En god balanse mellom grønn og oransje farging er optimal.
Acorn Squash Storage
Vinter squash vil vare opptil en måned i en kjølig (50 til 55 grader F.) mørk kjeller eller lagringsområde, men bare ca 2 uker i kjøleskapet. Ideelt sett bør bare kutt eller kokt eikel squash kjøles ned. Squash med litt av stammen fremdeles intakt vil bidra til å redusere fuktighetstapet. Bruk eikel squash innen to uker etter kjøpet med mindre du dyrker din egen, i så fall kan du lagre 2 til 3 måneder. Når du er skåret, pakker du rå stykker i plastfolie, kjøler ned og bruker innen 4 dager. Kokt eikenøks squash kan kjøles opp til 4 dager. Før frysing, må eikenøks squash kokes. Mer om Acorn Squash Storage
Eksempel på Acorn Squash-oppskrifter
Acorn Squash Beskrivelse
Ekte squash har tro på vinteren squash, karakteristisk uspiselig hard, tynn hud og fast kjøtt. Den er omtrent eggformet med tykke rygger, fem til åtte centimeter lang, fire til fem centimeter på tvers, og har et definert punkt i bunnen. Kjøttet er søtere enn sommer squash, med en nøtteaktig smak. Den er formet som en ribbet eikenøtt, derav kallenavnet. Vekstperioden er lengre enn sommer squash, noe som gir den god tid til å suge søtheten.
Tips
- Du må fjerne fibrene og frøene fra midten av eikenøsken squash før du damper, broiling eller baker. For å gjøre squashen enklere å kutte, stikk huden på noen få flekker, legg den i en mikrobølgeovn og varm den på høy i 2 minutter. La stå i noen minutter før du rista. Jo dypere den gulaktige oransje fargen på kjøttet, desto søtere er den. eikenøtte squash tips.
