LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 633 | kalorier |
| 33g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 49g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 633 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 43% |
| Mettet fett 16g | 80% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Sodium 724 mg | 31% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 49g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en klassisk Beef Burgund som er superenkelt å lage og er basert på de klassiske røde Burgund-vinene (Pinot Noir). Beef Burgundy, eller Boeuf Bourguignon som det kalles i Frankrike, er en deilig gryterett med smak av full smak som har historiske røtter fra århundreskiftet når de bruker de lokale Charolais-oksene til basiskjøttet.
Julia Child gjenopplivet oppskriften og ga den fornyet interesse gjennom boken sin, Mastering the Art of French Cooking . I dag er det mange versjoner av Beef Burgundy, men det grunnleggende om storfekjøtt, løk, urter og rødvin gjenstår.
ingredienser
- 2 kg. mørbrad biff (kutt storfekjøtt i 1-tommers terninger)
- 8 oz. friske eller frosne sopp (små portabella-sopp gir smaken enda mer)
- 1 middels rødløk (kvart eller terninger)
- 2 hvitløksfedd (hakket)
- 1/2 kopp smør
- 1/4 kopp mel
- 1/4 ts havsalt
- 1/4 ts svart pepper (grovmalt)
- 1/4 ts knust timian
- 1/8 kopp fersk persille
- 1 kopp rød burgundervin (Pinot Noir)
- 2 kopper kjøttkraft
- Valgfritt: smuldret bacon (2 til 3 skiver)
- perlet løk (1 kopp)
Trinn for å gjøre det
Kombiner mel, salt, pepper 1 hakket hvitløksfedd i en plastisk Tupperware- eller Ziploc-beholder. Tilsett i kubert oksekjøtt og forsegle beholderen. Rist for å belegge storfekjøttet grundig med melblanding.
Smelt 1/4 kopp smør i en stor støpejernspanne, tilsett sopp og løk og stek til de er myke. Legg sautert sopp og løk til side. Smelt den gjenværende 1/4 koppen av smøret, tilsett den andre kvernet hvitløksfedd og de belagte oksekubbene. Brun belagt storfekjøtt på middels varme.
Når oksekjøttet har brunt, tilfører du sakte den røde Burgundervin og oksekjøtt. Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen og tilsett soppen og løken tilbake til skillet. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Tilsett timian og laurbærblad. Du vil se væsken reduseres med omtrent 1/3 og sausen tykner. Fortsett å røre og skrape stekepannen under den småkoke fasen. Du kan tilsette litt ekstra mel om det er nødvendig for å tykne Burgunder-sausen. Mot slutten av simmerfasen tilsett den finhakket fersk persille for litt ekstra smak. Tilsett valgfrie bacon smuldrer og perler løk.
Server med ristede eller potetmos (rød eller Yukon er de beste alternativene) eller over godt smørte eggnudler og en side med sautert spinat drysset med havsalt. Vurder å servere den samme røde burgunder-vinen som ble brukt i oppskriften sammen med måltidet for å aksentere og trekke ut parallelle smaker.
Oppskriftstagger:
- vin
- biff burgunder
- middag
- fransk
