Marian Blazes
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Arepas con huevo er det ultimate innen komfortmat til frokost. De er deilige kornkaker stekt i olje, deretter delt og fylt med et egg og stekt igjen til egget bare er kokt. De rivaliserer pølse og kjeks. Arepas er laget med et spesielt forkokt maiskål som heter masarepa, som du finner på latinske markeder eller i den latinske matdelen i noen supermarkeder.
ingredienser
- 1 1/2 kopp masarepa maismel (spesiell maismel for å lage arepas, merker: Goya eller HarinaPan)
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- Valgfritt: 1/4 ts svart pepper
- 1 1/4 kopper varmt vann
- 1 ss smør (smeltet)
- 4 egg
- 6 kopper vegetabilsk olje til steking
Trinn for å gjøre det
Bland masarepaen med saltet (og pepper hvis du bruker) i en middels varmetett skål. Tilsett det varme vannet og det smeltede smøret og bland godt. Dekk til med plastfolie og la hvile i 10 minutter. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig, hvis blandingen virker tørr og smuldrende. Du skal kunne forme deler av deigen til baller enkelt, uten mange sprekker i deigen.
Reserver 2 ss deig. Del den gjenværende deigen i 4 stykker, og rull hver bit til en jevn ball. Fukt hendene med vann for å forhindre sprekker i deigen når du ruller den.
Plasser en ball mellom to små glidelåsposer, eller 2 stykker plastfolie. Flat ballen med bunnen av en tung panne eller stekepanne til den er omtrent 3-4 tommer i diameter og omtrent 1/3 tomme tykk. Du kan pusse kantene på sirkelen med fuktede fingre.
Varm omtrent en tomme vegetabilsk olje i en tung stekepanne på middels varme, akkurat varm nok til at et stykke deig suser forsiktig.
Stek arepasene et par minutter på hver side, til de er gyldne.
Fjern fra varmen og legg arepas på en tallerken foret med papirhåndklær.
Når arepasene er kule nok til å håndtere, skiver du inn siden av arepaen med en tynn skarp kniv på samme måte som du ville dele opp en engelsk muffins. Holde ut et mellomrom i arepaen uten å skive helt gjennom.
Knekk et egg i en liten ramekin. Dryss egget med salt og pepper lett om ønskelig. Hell egget i de uthulede arepaene. Forsegl åpningen med noe av den reserverte deigen.
Sett arepaen tilbake i den varme oljen og stek i 2 til 4 minutter til. Kok arepaen mindre hvis du liker et rennende egg og mer hvis du foretrekker at egget skal være mer godt gjort. Gjenta med gjenværende arepas.
Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper etter smak, og server varm.
Oppskriftstagger:
- arepas
- frokost
- latin
- bursdager
