Olga Kashubin / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 paier (4 porsjoner)
I Aussie- og Kiwi-kakebutikker er velsmakende håndholdte kjøttpaier en ikonisk matbit. De har vanligvis en dobbelt skorpe, men denne oppskriften starter med flakete kakeskorpe fylt med deilig malt biff og saus og toppes deretter med kremet potetmos i stedet for en andre skorpe. De enkelte paiene sørger for et virkelig solid måltid og pares godt med en frisk grønn salat. De regnes som en nasjonal mat og er en uunnværlig matbit i rugby og fotballspill. I dag kommer disse kjøttpaiene i alle slags varianter, inkludert vegansk, der soyaprotein tar plassen til kjøttet. Forskjellen mellom denne oppskriften og hyrdepai er at sistnevnte ikke har noen bunnskorpe.
ingredienser
- Potet Topping:
- 900 kg poteter (vasket, skrelt og halvert)
- 1/4 kopp melk
- 1 ss smør
- 3/4 ts havsalt
- Beef Pie Filling:
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk (finhakket)
- 14 gram / 400 gram magert malt storfekjøtt
- 1 ss maisstivelse
- 3/4 kopp storfekjøtt
- 1/8 kopp tomatpuré
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ts Vegemite (eller erstatning 1 grønnsakskub)
- 2 kakedeigark (frosset, ferdig rullet og tint)
Trinn for å gjøre det
Legg potetene i en stor, tung kasserolle. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene helt. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket, til potetene er møre; omtrent 10 til 15 minutter.
Tøm potetene i et dørslag, vend deretter tilbake i pannen og tilsett melk, smør og salt.
Bruk en elektrisk mikser til å slå potetene til de er glatte og kremete. Alternativt fløte ved hjelp av en potetmaskin. Sett til side for å avkjøle.
For å lage oksefyllet, varm oljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er myk og gjennomskinnelig.
Tilsett malt oksekjøtt og kok i 3 til 4 minutter, omrør og bryt opp med en tresleiv til de er brunet.
Kombiner maisstivelse og 1 ss storfekjøtt i en egen bolle og rør godt. Sette til side.
Tilsett gjenværende storfekjøtt, tomatpuré, Worcestershire saus og Vegemite til storfekjøtt. Rør godt å kombinere. Tilsett maisstivelseblanding og rør om. Kok opp. Senk varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter eller til den er tykk. Fjern fra varmen og avkjøl.
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C.
Legg kakebunn, med forsiden ned, på det første kringlearket og skjær en sirkel som er litt større enn tinnet (omtrent 1/2 tomme større) - dette er kakebunnen. Gjenta prosessen for å lage ytterligere 3 baser.
Press baserteig i kakebunn, og trykk forsiktig opp sidene. Fyll med kjøttblanding. Børst felger med vann.
Spe potetmos i en rørpose utstyrt med munnstykke og press potetpålegg i en kvisehjulbevegelse på hver kake for å dekke kjøttfyllet.
Legg paier på et stekebrett og stek i 20 minutter eller til potetfyllet er litt gyllent. Server med ketchup eller grøtaktig erter med ekstra saus.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- australske
- bursdager
