Image 2014 Jennifer Meier
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 35 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 8-10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 598 | kalorier |
| 28g | fett |
| 52g | karbohydrater |
| 34g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8-10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 598 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 12g | 61% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 52 g | 19% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Kalsium 532 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kremete og ostete bakt rigatonien viser seg alltid bedre, og den er lettere å lage enn noen lasagne jeg har tilberedt. De hemmelige ingrediensene er mascarpone og, overraskende, cottage cheese (i stedet for ricotta).
Ideen om å bruke cottage cheese kom fra mamma, som pleide å lage lasagne med cottage cheese fordi hun ikke kunne finne god ricotta. Selv om høykvalitets ricotta er lettere å finne i disse dager, er cottage cheese fremdeles perfekt til denne bakt pastaen. Resultatet er en kremet, fuktig, osteaktig og virkelig smaksrik rett.
Denne bakt rigatoni-oppskriften krever også fontina, i stedet for den typiske mozzarellaen. Fontina har en tendens til å ha mer smak, spesielt den høye kvaliteten Fontina D'Aosta som selges i ostebutikker, og er litt mindre søt og streng enn mozzarella.
ingredienser
- 1 kilo ziti (eller rigatoni pasta)
- 2 ss olivenolje
- Valgfritt: 12 gram italienske pølseledd (ferdig kokt eller rå, kuttet i 1/2-tommers skiver)
- 2 store fedd hvitløk (finhakket)
- 14 til 15 gram tomatsaus
- 26 til 28 gram tomater (finhakket, for eksempel merket Pomi)
- 1 ts oregano
- 1 kopp basilikum (fersk og finhakket)
- 1 pund cottage cheese (ideelt lite ostemasse)
- 2 store egg (vispede)
- 1 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano (eller Grana Padano, revet)
- 8 gram mascarpone
- 8 gram Fontinaost (kuttet i 1/2-tommers terninger)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Ta med 4 liter vann til å koke over høy varme. Rør inn 1 ss salt og pastaen. Stek, rør noen ganger til pastaen begynner å bli myk, men ikke stekes helt gjennom, 7 til 8 minutter. Tøm pasta.
Varm oljen i en 12-tommers dyp stekepanne eller bedre, men enda en gryte (mindre spruting av saus). Tilsett pølse og kok til de er pent brunet. Tilsett hvitløk og stek mindre enn ett minutt før du tilsetter tomatsaus, terninger og tomater og oregano. La småkoke raskt i 10 minutter. Skru av varmen, rør inn basilikum.
Visp sammen cottage cheese, egg og 1 kopp Parmigiano i en middels bolle.
I en 13x9-tommers ildfast form kombinerer du pastaen med cottage cheese-blandingen. Rør godt å kombinere. Tilsett mascarpone og 3/4 av fontina-terningene, rør igjen godt for å belegge alle nudlene jevnt.
Tilsett 3 kopper tomatsaus, rør godt for å blande sausen inn.
Fordel den gjenværende tomatsausen jevnt over toppen av pastaen. Dryss den gjenværende fontinaen og den gjenværende 1/2 koppen Parmigiano over toppen.
Dekk fatet tett med folie og stek i 30 minutter.
Fjern folie og stek i ytterligere 40 minutter, til osten har boblet.
Avkjøl i 25 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- rigatoni
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
