Granen / Boris Katsman
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 576 | kalorier |
| 23g | fett |
| 66g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 576 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 11g | 56% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 66g | 24% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne populære krydret somaliske risretten er kjent som bariis iskukaris. I konstruksjonen er den veldig lik østafrikansk pilauris, men i stedet for å bruke grønnsaksbuljong eller vann for å tilberede risen, bruker denne retten vanligvis kjøttbuljong for å gi mer smak.
Følgende oppskrift er en tilpasning av den vegetariske barisen du finner på Somali Kitchen. Det er gjengitt og tilpasset med tillatelse. Mens mange oppskrifter inneholder en kjøttbestand til matlaging av risen, har denne brukt tomater (som er en typisk ingrediens for denne retten i somalisk matlaging).
ingredienser
- 2 kopper basmati ris
- 2 tomater (hakket)
- 1 løk (hakket)
- 1 kanelstang
- 5 hele fedd
- 4 hele kardemommeskjermer
- 1 ts spisskummenfrø
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss smør (eller ghee)
- 1 pund lam (kuttet i små terninger)
- 2 1/2 kopp vann
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Vask risen og bløt den i vann til den er klar til bruk.
Stek lammet noen minutter til det er brunt. Ta ut av gryten til senere.
Stek løken til den karamelliserer seg i gryten, ca 2 minutter.
Mal de tørre krydderne og tilsett sammen med hvitløken. Kok et minutt slik at varmen på oljen frigjør aromaen i krydderne.
Tilsett de terningkastede tomatene og la koke til den brytes ned i en saus.
Legg lammet tilbake i gryten.
Tøm risen og tilsett det målte vannet. Ta risen opp i en småkoke, og dekk deretter pannen med aluminiumsfolie. Forsikre deg om at pannen er godt forseglet.
La småkoke i omtrent 15 minutter eller til all væsken er absorbert.
Oppskriftstagger:
- Ris
- lunsj
- afrikansk
- småkoke
