Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza er en mat som aldri trenger oversettelse - den er anerkjent over hele verden. Selv om du kan finne pizza nesten hvor som helst du reiser, vil den sannsynligvis ikke smake som det du er vant til i USA. I Brasil varierer for eksempel jordskorpen, sausen og påleggene avhengig av det lokale kjøkkenet og preferanser, og alt som serveres på en skive flatbrød betegnes som pizza. En annen stor forskjell mellom brasiliansk og amerikansk pizza: Brasilianere spiser tradisjonelt pizza med en gaffel og kniv, i stedet for med hendene.
Hvordan Pizza ankom i Brasil
Pizza ankom Brasil via italienske innvandrere som gjorde Brasil til sitt nye hjem mellom 1880 og 1930, som er omtrent samme tid som de kom til USA Før 1950 ble pizza spist nesten utelukkende av brasilianere av italiensk avstamning som hovedsakelig bodde i Sao Paulo, men siden den gang har den blitt en nasjonal favoritt, om enn med en brasiliansk aksent. I disse dager serverer restauranter i Brasil ofte pizza rodiozio- stil eller alt du kan spise.
Skorpe, ingredienser og pålegg
En av de viktigste forskjellene mellom amerikansk og brasiliansk pizza er skorpen. Selv om du kan finne alle varianter av skorpe i USA - tynn, håndkastet og dypfat eller panne - har pizza i Brasil alltid en veldig tynn skorpe. Kanten av jordskorpen er ofte fylt med cheddar eller en kremet brasiliansk ost, Requeijão.
I tillegg har brasiliansk pizza en tendens til å ha lite eller ingen tomatsaus eller tomater i stedet for rikelig saus på pizza i USA. I noen deler av Brasil brukes ketchup som pizzasaus.
Typiske topping kombinasjoner
Brasilianere er litt mer kreative med pizzaene sine enn amerikanere, og de forskjellige lokale ingrediensene og smakene i Brasil dukker opp på pizzaene. Variert topping, inkludert hjerter av palme, catupiry ost, fersk mais, friske urter, potetmos, grillede pølser, potetpinner og karriert kylling med kokosmelk blandes med tradisjonelle pålegg som oliven, skinke, bacon, oregano, mozzarella og tomater. Ingenting ligger utenfor bordet når det gjelder topping av en pizza i Brasil.
Noen brasilianske pizzakombinasjoner ligner ekstremt amerikanske favoritter - tomatsaus, mozzarella og oregano eller firost, for eksempel, melder nettstedet The Brazil Business. Men pizzaen med fire oster er vanligvis en blanding av mozzarella, gorgonzola, parmesan og kremost, en uhørt kombinasjon i USA
Andre favorittkombinasjoner inkluderer:
- Brocolis: tomatsaus, mozzarella, brokkoli, bacon, kremost, oregano Portuguesa: tomatsaus, mozzarella, tomater, calabirisk pølse, skinke, løk, paprika, oliven, egg Frango com catupiry: tomatsaus, strimlet kylling, kremost, oregano Atum: Tomatsaus, rå tunfisk, løk Quatro queijos : Fire typer ost, vanligvis mozzarella, gorgonzola, parmesan og kremost
Dessert Pizza
En brasiliansk pizzafest ville ikke være komplett uten en deilig dessertpizza. Planeter, bananer, sjokolade, "dulce de leche" ("doce de leite" på portugisisk), jordbær, kokte epler, Nutella, guava pasta, kremost, kremfløte og til og med is er alt mulig pålegg som skal serveres på en tynn, brødlignende skorpe. Ofte er påleggene plassert dekorativt, ordnet i pene mønstre for å lage en festlig festdessert.
