Brunswick Stew med kornbrød. Foto: Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 597 | kalorier |
| 27g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 59g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 597 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 166 mg | 55% |
| Natrium 607 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 6g | 21% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brunswick lapskaus kan skilte med en rik sørlandshistorie. Den originale Brunswick-grytaen ble sagt å være laget med lite mer enn løk og ekorn. Heldigvis har det utviklet seg til å bli en grønnsakspakket lapskaus med en rekke kjøtt, vanligvis kylling eller svinekjøtt, eller en kombinasjon. Opprinnelsen til Brunswick gryterett er uklart, og North Carolina, Virginia og Georgia er alle påstander om.
Kylling gir proteinet i denne Brunswick-gryta. Kombinasjonen av mais, limabønner og poteter i den tomatbaserte buljongen er klassisk.
Se også
Klassisk Brunswick Stew With Pork and Chicken
ingredienser
- 1 slaktekylling eller omtrent 3 1/2 kilo kyllingdeler
- 1 1/2 ts salt
- 1 1/2 kopp terninger rødhudspoteter
- 1 stor boks (15 gram) tomatsaus
- 1 1/2 kopp lima bønner, frosne eller friske
- 3/4 kopp hakket løk
- 1 1/2 til 2 kopper maiskjerner
- 1 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1/8 ts malt rød pepper
- 1/8 ts tørket oregano
Trinn for å gjøre det
Plasser kylling og 1 1/2 ts salt i en stor nederlandsk ovn; tilsett vann for å dekke kyllingen.
Kok opp; dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 2 timer, eller til kylling er ferdig og faller fra beinet.
Tøm og reserver buljongen.
Fjern og kast huden fra kyllingen når den er kald nok til å håndtere. Fjern kyllingen fra beinene; kast benene og hakk kjøttet. Legg den hakkede kyllingen i en bolle og sett den i kjøleskap til den trengs.
Skummet fett fra reservert buljong. Returner buljong til nederlandsk ovn; koke opp.
Reduser varmen til middels lav og kok den, avdekket, til buljongen har redusert til 2 kopper.
Tilsett den terningkastede poteten og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett tomatsaus, limabønner og løk, og la det småkoke i 20 minutter til.
Rør inn reservert kylling, mais og gjenværende ingredienser, og la det surre ytterligere 10 til 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Oppskriftstagger:
- Lima Bønner
- hovedrett
- sør-
- falle
