Liv Wan
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 90 minutter
- Avkjølingstid: 30 minutter
- Utbytte: Server 4 personer
Kokt svinekjøtt med hvitløkssaus (蒜泥白肉) er en av favorittrettene mine i Sichuan. Det er deilig, og det er også en veldig populær rett i både kinesiske og taiwanske husholdninger.
Når du lager mat, må du bringe svinekjøtten til å koke over høy varme og deretter småkoke i omtrent 1 time. Du kan bruke en spisepinne til å rote svinekjøttmagen mens du koker, og hvis spisepinnen kan gå gjennom svinekjøttmagen, er svinekjøtten klar.
ingredienser
- 5 kopper vann
- 1 ss risvin
- 1 ts salt
- 1 stjernesanis
- 2 kardemomme pods
- 1 gram / 30 gram vårløk
- 2 knopper ingefær (hver omtrent en tomme)
- 2 pund 3 gram svinekjøtt mage
- 1 agurk (tynt skivet)
- Valgfritt: 1 ss stekte knuste peanøtter
- For hvitløksausen:
- 3 ss lett soyasaus
- 1 ts sukker
- 1/2 ts riseddik
- 1 ts svart eddik
- 1 dusk hvit sesamolje (eller blandet sesamolje)
- 1 gram / 30 gram hvitløk (skrellet og finhakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg vannet, risvinen, saltet, stjerneanis, kardemommeleier, vårløk og ingefær i en aksjepotte. Kok opp over høy varme, senk deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Tilsett svinekjøtt-magen og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i cirka 1 time til svinekjøttet er kokt - test ved å stikke svinekjøttet med en spisepinne. Spisepinnene skal gå lett gjennom kjøttet. Sett til side for å avkjøle. Reserve lager.
Legg alle ingrediensene til hvitløksausen i en bolle. Tilsett 2 ss lager fra lagerpotten og bland godt. Sett av i minst 30 minutter.
Skjær det avkjølte svinekjøttet i en skarp kniv i 3 mm (1/8-tommers) tykke skiver.
Anrett svinekjøttet på en serveringsplate sammen med agurkene. Pynt med knuste peanøtter hvis ønskelig. Server med hvitløkssausen.
Tips
- Prøv å skive svinekjøttens mage så tynn som mulig, slik at du ikke føler at svinekjøttens mage er så feit og tung å spise.
Oppskriftsvarianter
- Knust peanøtt er et valgfritt ekstra, men det gir ekstra smak og tekstur til retten. Hvis du har en peanøttallergi eller synes det er for mye bry, må du la den være. Det vil ikke påvirke smaken på denne retten for mye. Du kan tilsette litt chiliolje eller Sichuan pepper olje hvis du liker maten varm og krydret.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- middag
- kinesisk
- familiemiddag
