Sergio Amiti / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 185 | kalorier |
| 8G | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 185 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 11% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1160 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Litt fersk ingefær balansert med sparket av malt ingefær gjør søt og rik squashsuppe til mye mer enn summen av delene. Mens mange butternut squash suppe oppskrifter inkluderer krem, antyder denne versjonen bare en dukke med rømme eller creme fraiche som en finpuss; å blande suppen er det som gir den en fantastisk fløyelsaktig struktur.
Butternut-squash er tydeligvis squashen som man etterlyser i denne oppskriften, men enhver vinter-squash vil være like smakfull. Denne suppen er en smakfull begynnelse på et større måltid eller lager en fin lett middag med crusty brød og en frisk salat.
ingredienser
- 4-kilos butternut-squash eller annen vinter-squash
- 2 middels løk
- Valgfritt: 3 fedd hvitløk
- 3 ss usaltet smør eller vegetabilsk olje
- 1/2 ts salt (pluss mer etter smak)
- 1 ss fersk revet ingefær
- 1 ts malt ingefær
- 8 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
- Valgfritt: rømme eller crème fraîche
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Halver, frø, skrell og kubb squashen. Sette til side.
Halver, skrell og hakk løken. Skrell og hakk hvitløken hvis du bruker den.
Legg en stor gryte på middels høy varme og smelt smøret. Tilsett den hakkede løken, dryss 1/2 teskje av saltet, og la det koke under omrøring av og til, til løken er myk, ca 3 minutter.
Tilsett hvitløk, hvis du bruker, og la koke til duftende, omtrent 1 minutt.
Tilsett den friske ingefæren og den malte ingefæren, og rør til den er velduftende, ca 1 minutt til.
Tilsett squash og kylling eller grønnsaksbuljong. Kok opp. Dekk til, reduser varmen til en småkoke og la koke til squashen er veldig mør - omtrent 20 minutter.
Overfør små partier av suppen til en blender. Hold et kjøkkenhåndkle over toppen av blenderen (for å forhindre forbrenning) og virvle til den er helt glatt, 2 til 3 minutter per batch. Alternativt kan du bruke en håndholdt nedsenkingsblender, bare sørg for å blande suppen lenge nok og grundig nok til at det er en ekte puré.
Sett suppen tilbake i gryten. Smak til og tilsett salt, om nødvendig. Server suppen toppet med dukker av rømme eller crème fraîche , hvis du vil.
Nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Andre rene grønnsaksupper
Tykke, blandede supper er ikke bare trøstende og tilfredsstillende, men de er også en fin måte å få en full servering (eller to) grønnsaker på. Hvis du er ute etter en grunnoppskrift som vil veilede deg til å bruke uansett hvilken grønnsak du foretrekker, eller hva som er i spiskammeret, er en enkel, purret grønnsaksuppe det beste alternativet. For en fin balanse mellom søtt og krydret, prøv en vegetarisk harissa-pigget kremet pastinakk suppe; bare litt krem tilfører den fløyelsaktige tekstur. Krem av rosenkål suppe kan være litt uventet, men den dype, nøtteaktige smaken og glatt tekstur vil glede nesten enhver smak.
Oppskriftstagger:
- squash
- middag
- amerikansk
- jul
