4kodiak / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
Kantonesisk dampet kylling er en enkel, relativt rask rett å lage. Kinesisk tørket svart sopp tilfører en jordnær smak til denne oppskriften. Det er et godt valg for familiens måltider eller til og med en og annen middagsselskap.
ingredienser
- 4 til 6 kinesiske sopp (mellomstore, tørkede)
- 1 1/2 kilo assorterte kyllingbiter (bein-in)
- 1/4 ts salt
- Pepper (etter smak)
- 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ss kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts sukker
- 1 ts sesamolje
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 2 skiver ingefær (strimlet)
- 1 grønn løk (eller vårløk, eller scallion, terninger)
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg den tørkede soppen i en bolle med varmt vann i 20 minutter, eller til de har myknet. Press ut overflødig vann, skjær stilkene av soppen, og skjær den tynt. Reserver 1 ss soppvæsken.
Bruk en tung klyver til å hogge kyllingen gjennom beinet i bittstore biter. Legg i en varmetett bolle og tilsett 1/4 ts salt, pepper, 1 1/2 ss soyasaus, 1 ss risvin eller sherry, 1 ts sukker, 1 ts sesamolje, reservert soppvæske og 1 1/2 ss maisstivelse. La det marinere mens vannet kokes for damping.
Plasser bollen på et stativ i en gryte for damping eller i en dampbåt, for eksempel en bambusdamper i en wok. Legg kyllingbitene midt på platen og omgi med soppen. Dryss den strimlede ingefæren og den grønne løken over toppen.
Damp kyllingen over kokende vann i 15 til 20 minutter, og pass på at den er godt tilberedt. Server over ris.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- dampet kylling
- hovedrett
- asiatisk
