Leah Maroney
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 gryterett (serverer 4)
Vi liker ikke å tootere vårt eget horn, men denne makaronien og osten er en absolutt må-ha. Kremet gouda og søt karamellisert løk er bare ute av denne verden. Den smørete brødkrummertoppen gir en fin knase, og orecchiette-pastaen holder ostesausen vakkert.
Vi tror faktisk at gouda kan være den beste og mest underutnyttede osten til makaroni og ost. Den er mild, men likevel interessant, smelter perfekt, og holder seg sløv i lang tid. Det congeal ikke lett, og det fester seg til nudler uten å bli tunge.
Bare sørg for å ta deg god tid til å karamellisere løkene. (Ingen juks, og bare tilsett litt sukker i løken, så de blir brune.) De må kokes sakte over lengre tid på medium til lav varme, for å bli myke, søte og smørige. Du skal kunne knapt trykke på løken, og den vil vise at den er myk. Du vil ikke spise noen annen oppskrift på makaroni og ost igjen.
ingredienser
- For løk:
- 1/4 kopp smør
- 1 ss olivenolje
- 3 Vidalia-løk (mellomstore)
- Salt (etter smak)
- For makaroner og ost:
- 1/4 kopp smør
- 1/4 kopp ubleket mel
- 3 kopper helmelk
- 2 kopp gouda ost (strimlet)
- 1/2 kopp gruyereost (strimlet)
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 pund orecchiette pasta (eller skjell, kokt)
- For brødsmulderstoppingen:
- 1/4 kopp smør (smeltet)
- 1 kopp Panko brødsmuler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skjær hver løk i to og skiver deretter tynt.
Varm olivenolje og smør i en mellomstor kjele på medium til lav varme. Legg løk i pannen og fordel dem jevnt. Dryss salt over løken.
Rør løken noen få minutter til de er karamellfarget, velduftende og helt myke, ca 30 minutter. Legg løken til side og begynn pastaen.
Kok orecchiette i henhold til pakningsanvisningene, og la pastaen være igjen. Legg pastaen til side og lag ostesausen.
Tilsett smøret i en stor gryte over middels varme. Når smøret har smeltet, visp inn melet. Kok smør- og melblandingen i ca 3 minutter, under omrøring ofte, for å koke av mel-smaken.
Tilsett melken og visp til den er kombinert. Varm opp melkeblandingen til den er varm, men ikke kokende.
Tilsett sakte ostene og visp til de er smeltet. Tilsett salt og pepper og rør om. Ta av varmen.
Tilsett brødsmulene i det smeltede smøret, og rør sammen.
Smør en 9x13-tommers gryterett og tilsett den tilberedte makaroni- og osteblandingen.
Topp makaronien og osten sammen med de karamelliserte løkene. Dekk toppen med de smørede brødsmulene og sett den i ovnen på et midtstativ.
Stekes i omtrent 20 minutter, til toppen er gyllenbrun og kantene er boblende.
Oppskriftstagger:
- makaroni
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
