Robert Linton / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 2
Piccata er vanligvis en rett laget av kalvekjøtt scaloppini, men etter vår mening er den like smakfull når den er laget med kyllingbryst, noe vi nesten alltid har i fryseren. Dette er en av favorittoppskriftene våre, og den er perfekt når du kommer trøtt og sulten hjem og ønsker å spise middag på bordet med minimal anstrengelse. Bare server med en salat, kanskje Cæsar eller italiensk brødsalat, så har du et komplett og deilig lett måltid.
ingredienser
- 2 kyllingbryst (benløs, hudløs)
- 1/3 kopp altmel
- Salt etter smak
- svart pepper etter smak
- 3 ss parmesanost (finrevet)
- 1 ss usaltet smør
- 3 ss vermouth (tørr eller hvitvin)
- 1/2 ss sitronskall (fra en halv sitron)
- 1 ss sitronsaft (fra en halv sitron)
- 4 til 6 skiver sitron (tynn)
- 1/4 kopp kyllingbuljong
- 1 ss kapers
Trinn for å gjøre det
Forbered og mål alt ut.
Fukt kyllingbryst, legg hvert bryst på den ene enden av et langt stykke plastfolie, brett viklingen over slik at den er klemt inn eller ganske enkelt legg dem i en gallon Ziplock-baggie. Deretter bruker du en kjøttpall, vinflaske eller tung kasserolle eller stekepanne, pund til 1/2 "tykkelse.
Dryss hver side av brystene med salt, pepper og parmesanost og klapp for å feste den til kyllingen.
Mudre brystene i mel og rist av overflødig.
Varm en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett smør og hvirv når den er varm til å smelte og belegg bunnen av pannen.
Når smør bare begynner å brune, tilsett kyllingbryst. (Merk: Det kan hende du må koke brystene hver for seg hvis stekepannen ikke holder begge deler. I så fall må du ikke lage sausen før du har kokt det andre brystet.)
Stek på den ene siden til de er gyldenbrune omtrent 2 til 3 minutter. Snu brystene og kok den andre siden i 2 til 3 minutter. Legg brystene på en tallerken og dekk med folie.
Tilsett vermouth eller hvitvin og sitronsaft til skillet. Reduser, skrap opp brunede biter, til du bare har omtrent en spiseskje saus. Tilsett kapers, glød og kyllingbuljong og reduser det med halvparten. Tilsett sitronskivene nær slutten av tilberedningen. Smak til med salt etter smak og hell over brystene.
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- middag
- italiensk
- bursdager
