Christine Benlafquih
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 712 | kalorier |
| 40g | fett |
| 55g | karbohydrater |
| 39g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 712 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 40g | 51% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Sodium 744 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 55g | 20% |
| Kostholdsfibre 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 173 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne søte og velsmakende kyllingtagine-oppskriften er enkel å tilberede i enten en tungbunnet gryte eller tradisjonell tagine. Tilsett valgfri hvit pepper og Ras el Hanout hvis du vil ha ekstra krydret krydder i kontrast til sirupsausen.
Som med andre marokkanske frukttaginer, kan ristede sesamfrø eller stekte mandler tilsettes som pynt. Server retten med marokkansk brød for å øse opp alt.
Dobbelt koketid hvis du bruker en leire eller keramisk tagine. Du bør også vurdere alternative versjoner av oppskriften, som lam eller storfekjøtt tagine med dadler.
ingredienser
- 1 kylling (kuttet i biter)
- 2 mellomstore løk (revet)
- 3 fedd hvitløk (presset eller finhakket)
- 1 1/2 ts ingefær
- 1 ts svart pepper
- 3/4 ts salt (eller etter smak)
- 1/2 ts safrantråder (smuldret)
- 1/2 ts gurkemeie (eller 1/4 ts marokkansk gul fargestoff)
- 1/4 ts hvit pepper (valgfritt)
- 1/4 ts Ras El Hanout (valgfritt)
- 1 kanelstang
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp smør
- en liten håndfull koriander kvist (bundet i en bukett)
- 1 kopp kyllingbuljong
- 1 1/2 kopp pitted datoer (for eksempel Medjool)
- 3 ss honning (eller etter smak)
- 1 1/2 ts kanel
- 1 ss ristet sesamfrø (valgfritt)
- en håndfull stekte mandler (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Konvensjonell potmetode
Bland en kylling med løk, hvitløk, krydder, olje og smør i en stor gryte med stor bunn.
Dekk til og stek over medium til lav til middels varme i cirka 15 minutter, til det dannes rik saus i bunnen av gryten. Rør ofte for å vri og brun kyllingen på alle sider.
Tilsett buljongen og korianten.
Øk varmen kort for å få væskene til å småkoke, og dekk til og kok opp på medium-lav varme, av og til under omrøring, i 30 til 45 minutter, eller til kyllingen er veldig mør og væskene er redusert. (Merk: Fjern halvparten av væskene omtrent halvveis i kokingen.)
Legg dadlene, kanelen og honningen i en liten gryte med de reserverte væskene.
Rør forsiktig sammen, la det småkoke på medium varme i 5 til 10 minutter til dadlene er møre og sausen er sirupaktig.
For å servere, overfør kyllingen og dens saus til et serveringsfat. (Kast kanelstang og koriander.) Spe dadlene og sirupen over kyllingen, pynt om ønskelig med sesamfrø eller stekte mandler.
Clay eller keramisk tagine-metode
Skjær en av løken i stedet for å rive den, og lag løkringene på bunnen av taginen.
Bland kyllingen med revet løk, hvitløk, olje, smør og krydder, og legg kyllingen, kjøttsiden ned, på løkringene.
Surr buljongen i bollen for å rense den fra krydderet, og hell væsken i taginen. Legg korianderbuketten oppå kyllingen.
Dekk og legg taginen på en diffusor over middels varme-lav.
La taginen komme til å putre (dette kan ta lang tid), og reduser deretter varmen til den laveste temperaturen som er nødvendig for å opprettholde det småkoke.
La taginen koke i 1 1/2 til 2 timer, eller til kyllingen er veldig mør og væskene er redusert. (Merk: Rundt en time inn i kokingen, vend kyllingkjøttsiden opp og fjern og reserver 1/2 kopp væske.)
Når kyllingen er ferdig med å koke, legger du dadlene, honningen og kanelen i en liten gryte med de reserverte væskene.
Rør sammen, og la det småkoke i 5 til 10 minutter, til datoene er møre og sausen er sirupaktig. For å servere, fjern og kast kanelstang og koriander.
Spe dadlene og sirupen over kyllingen (pynt med sesam eller mandler om ønskelig) og server retten rett fra taginen.
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- middag
- Marokkansk
- familiemiddag
