Kylling med ris og Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
Vi elsker kylling- og risretter, og selv om de er utmerkede varme fra komfyren (eller ovnen), kan de bli enda bedre når du kan få dem fremover og varme dem opp igjen. Denne bruker billige, saftige kyllinglår, og får en pop av farge og smak fra litt sautert chorizopølse. Du kan tilsette andre grønnsaker, for eksempel stekt paprika om du vil, og også leke med forskjellige urter.
Du kan bruke hermetiske eller avrimede frosne artisjokkhjerter, eller dampede artisjokkhjerter, tilgjengelig i spesialmarkeder og high-end supermarkeder.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 pund kyllinglår (bein-i, hud på; omtrent 6 store lår)
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- 1/4 kilo chorizo (malt ukokt; svinekjøtt eller kalkunchorizo)
- 3 purre (bare hvite og lysegrønne deler, skiver)
- 2 ts hvitløk (hakket)
- 1 1/2 kopp brun ris (kort korn)
- 1 kopp hvitvin
- 2 1/2 kopper kyllingbuljong
- 1 kopp artisjokkhjerter (kokte, kvartede; hermetiske eller avrimede frosne er også fine)
- 1 kopp stekt rød paprika (terninger)
- 1 ts timian (friske blader; se tips om oppskrift)
- Pynt: hakket fersk persille
Trinn for å gjøre det
Varm en veldig stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett oljen. Krydre kyllingen med salt og pepper på begge sider, og legg deretter kyllingskinnsiden ned i pannen. Brun kyllingen i ca 4 minutter, til skinnet er gyldenbrunt, vend deretter kyllingen og brun bunnene i ytterligere 4 minutter. Ta kyllingen ut på en tallerken og sett den til side. Hell av alt annet enn en spiseskje av fettet som er igjen i pannen.
Tilsett chorizo og sauté til chorizoen er gjennomstekt. Overfør den til en liten bolle.
Legg purre i pannen og stek i omtrent 8 minutter, til de er veldig myke. Tilsett hvitløk og sauté i 1 minutt til. Tilsett risen og rør til risen er godt belagt med purre og olje. Skru varmen opp til høy, tilsett hvitvinen, og la koke under omrøring av og til, til vinen for det meste er fordampet, ca 3 minutter. Tilsett kyllingbuljong og rør godt. Ta blandingen til en småkoke og sett kyllingen tilbake i pannen på toppen av risen, med huden opp. Dekk til pannen, reduser varmen slik at væsken holder seg på en svak småkoke, og kok risen og kyllingen i ca 40 til 45 minutter til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Væsken skal være nesten fullstendig absorbert.
Cirka 5 minutter før risen og kyllingen er ferdig med å koke, løfter du lokket og steker artisjokkhjertene, rød paprika og timian i risen under kyllingen. Fortsett å lage mat, avdekket, i ytterligere 5 minutter.
Dryss med persille om ønskelig og server varm.
Oppskrifttips
- 1 ts tørket timian kan erstattes med de 2 teskene friske, men du kan legge til det når du tilsetter buljongen
Oppskriftstagger:
- Ris
- middag
- spansk
- falle
