Kakaopulver. Vlad Fishman / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 75 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 kake (18 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 348 | kalorier |
| 21g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kake (18 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 348 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 13g | 63% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Sodium 162 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 147 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tradisjonell tres leches-kake er en smør- eller svampekake dynket med en blanding av tre forskjellige typer melk - kondensert, fordampet og fløte - og toppet med marengs eller kremfløte. Du starter med en djevelsk matkakeblanding og tilsett smeltet sjokolade til den tre-melkeblandingen som suger kaken. Topp en sjokoladetres leches kake med sjokolade marengs frosting eller kremfløte og fudgesaus.
ingredienser
- For djevelens matkake:
- 1 boks djevelens matkakemiks
- 1/2 kopp vann
- 2 egg
- 4 gram kremost (myknet)
- 4 gram rømme
- 1/3 kopp smør (smeltet)
- 1 ts vanilje
- 3 ss kakaopulver
- 1 ts kanel
- 1 ss sjokoladelikør
- For Tres Leches-blandingen:
- 4 gram usøtet sjokolade av god kvalitet
- 1 (14-start) kan kondensert melk
- 1 (5-unse) kan fordampet melk
- 1 1/2 kopp tung krem
- 2 ss sjokoladelikør
- 1 ts vanilje
- Klype salt
- For sjokolade marengsfrosting:
- 1 kopp sukker
- 1/3 kopp vann
- Klype salt
- 3 eggehviter
- 2 ss kakaopulver
- Pynt: strø kanel
Trinn for å gjøre det
Forbered kake
Forvarm ovnen til 350 F.
Hell kakeblandingen i bollen til en stående mikser eller i en stor miksebolle.
Tilsett 1/2 kopp vann og 2 egg og bland kort.
Tilsett myknet kremost, rømme og smeltet smør.
Rør inn 1 ts vanilje, 3 ss kakaopulver, kanel og 1 ss sjokoladelikør. Bland i 2 minutter på middels hastighet til de er godt blandet.
Hell kakedeigen i en 9- med 13-tommers langpanne og sett den i ovnen.
Stek kaken i 20 til 25 minutter, eller til en tannpirker plassert i midten kommer ut ren.
La kaken avkjøles i pannen i 5 minutter.
Stikk hull i kaken med en serveringsgaffel eller spyd.
Lag Tres Leches-blandingen
Smelt sjokoladen i en bolle over en gryte med småkoke vann, og pass på at bollen ikke berører vannet.
Når sjokoladen er fullstendig smeltet, og mens bollen fremdeles er over det småkoke vannet, visp kondensert melk inn i den smeltede sjokoladen til de er godt blandet.
Visp inn den fordampede melken, fløten, 2 ss sjokoladelikør, vanilje og en klype salt.
Fortsett å røre over det småkoke vannet til blandingen er varmet. Slå av varmen, men hold blandingen i bollen over det varme vannet.
Sett sammen kaken og Tres Leches
Hell melkeblandingen sakte over sjokoladekaken, la den dryppe i hullene. Vipp pannen rundt for å hjelpe blandingen til å suge inn og skje eventuell blanding som samles på sidene over toppen.
La melkeblandingen suge i kaken i en time ved romtemperatur.
Etter en time legger du kaken i kjøleskapet for å kjøle den.
Lag sjokolade marengs Frosting
Varm opp sukkeret og vannet med en klype salt til å koke i en liten kjele.
Når temperaturen på sukkersirupen når 242 F, fjerner du sirupen fra varmen. Dette bør ta 4 til 5 minutter. Sukkersirupen bør lage tynne tråder hvis du dryser den av en gaffel og blir tykkere.
Legg eggehvitene i en ren bolle med en stående mikser eller stor bolle, og slå eggehvitene i stive topper.
Hell sukkersirupen sakte og forsiktig nedover siden av mikserskålen i de piskede eggehvitene. Fortsett å slå marengsen til den er avkjølt, cirka 5 minutter.
Brett forsiktig 2 ss kakaopulver i marengsen. Vær forsiktig så du ikke blander over, noe som vil tømme marengsen.
Fordel marengsen over kaken og bruk en skje til å lage dekorative topper i frostingen.
Dryss kaken med kanel.
Tips
- For en mer attraktiv presentasjon kan du bake kaken i to runde kakelagspanner, men når de først er ute av ovnen, gi dem minst 12 timer til å suge opp melken mens kakene fremdeles er i pannene i kjøleskapet. Når de har bløtlagt opp all melken og er veldig godt kjølt, må du blande dem og frese dem med marengsen eller pisket kremen. Det hjelper å linje bunnen av pansene med pergamentpapir. Du kan også bake kaken i en 10-tommers springformpanne og deretter fjerne båndet rundt kaken når den er godt avkjølt og har absorbert melken.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- latin
- bursdager
