Gran / Cara Cormack
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 1 gallon (16 porsjoner)
Denne kalkun-saltlaken tilfører en lett sitrussmak fra en hel appelsin, sitron og kalk. Berøringen av syre hjelper til med å føre smakene inn i kjøttet.
Denne saltlaken kan brukes enten du steker, griller, røyker eller friterer kalkunen. Mengden saltlake er riktig for en kalkun på 14 til 15 pund. For en større fugl kan det hende du trenger mer saltlake.
Velg bare en kalkun som ikke allerede er injisert med en selv-basting-løsning. Ofte er disse merket som en "naturlig" kalkun. Ingredienslisten skal bare si "kalkun." Ellers kan det hende du ender med en oversaltet fugl.
Forsikre deg om at du bruker ikke-jodert salt når du kaster en kalkun, da jodert salt kan ødelegge smaken. Hvis du bruker kosher salt eller grovt salt, må du bruke mer salt på grunn av flakstørrelsen som resulterer i mindre salt per volummål. Du trenger at saltkonsentrasjonen skal være helt riktig for at den skal trekke fuktighet og smak i fjærkre.
Uklorert vann er best å bruke, da klor også vil endre smaken. Du kan også tømme vann fra springen ved å koke det og deretter avkjøle det.
ingredienser
- 1 gallon vann (delt)
- 1 kopp salt (eller 1 1/2 kopp kosher eller grovt salt)
- 3/4 kopp sukker
- 1 stor kalk
- 1 sitron
- 1 appelsin
- 1 løk (kuttet i tykke skiver)
- 4 fedd hvitløk (knust)
- 4 laurbærblad
- 1 ss timian (tørket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Cara Cormack
Ta med 4 kopper vann i en stor kasserolle. Tilsett salt og sukker og rør til de er helt oppløst.
Gran / Cara Cormack
Skjær sitron, lime og appelsin i åtte stykker hver.
Gran / Cara Cormack
Tilsett alle de resterende ingrediensene i kasserollen. Senk varmen til lav og dekk til. La småkoke i 30 minutter.
Gran / Cara Cormack
Hell denne blandingen i en stor gryte. Tilsett det resterende vannet (kaldt) og kjøle saltlaken til den er helt avkjølt.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
Skyll grundig all saltlaken fra kalkunen før du steker den. Ellers vil det være en salt smak til kalkunen.
Gran / Cara Cormack
Server den kokte kalkunen og kos deg!
Gran / Cara Cormack
Tips
- Du trenger ikke å salte noe som du legger i kalkunen, da det vil være godt krydret av kalkunjuicene under steking. Hvis du bruker en kalkungni, kan du utelate saltet. Dryppene blir salte, så det kan hende du må justere krydder når du bruker dem til å lage saus.
Oppskriftstagger:
- Tyrkia
- hovedrett
- amerikansk
- falle
