Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Hviletid for røren: 30 minutter
- Utbytte: 4 fileter (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 479 | kalorier |
| 3g | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 47g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 fileter (porsjoner 4) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 479 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 870 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 62g | 22% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 47g | |
| Kalsium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Classic fish and chips er en britisk institusjon, og de er en av de nasjonale rettene som alle ikke kan la være å elske. Du kan kjøpe dem fra en av de tusenvis av fisk- og chipbutikker over hele landet - inkludert den verdensberømte Harry Ramsdens, eller du kan lage dem hjemme.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- For fisken
- 2 gram / 55 gram mel til alle formål
- 2 gram / 55 gram maisstivelse
- 1 ts bakepulver
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- 1/3 kopp øl (mørkt øl)
- 1/3 kopp musserende vann
- 4 (7-unse) fiskefilet (tykk, hvit fisk, helst bærekraftig torsk, pollock eller hyse)
- For Chips
- 2 kilo poteter (skrellet)
- 1 liter vegetabilsk olje (eller smult eller drypp for å lage mat)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
I en stor romslig bolle blander du alt annet enn to ss av melet med 2 gram maisstivelse og 1 ts bakepulver. Krydre lett med en liten klype salt og pepper.
Granen
Bruk en gaffel og visp kontinuerlig, tilsett ølet og vannet i melblandingen og fortsett å blande til du har en tykk, glatt røre. Legg røren i kjøleskapet for å hvile i mellom 30 minutter og en time.
Granen
Skjær potetene i 1 centimeter skiver, og skjær disse i 1 centimeter brede flis. Legg flisene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann.
Granen
Legg de vaskede flisene i en panne med kaldt vann, kok opp og la det småkoke i 3 til 4 minutter.
Granen
Tøm forsiktig gjennom et dørslag og tørk deretter med kjøkkenpapir. Oppbevar i kjøleskapet dekket med kjøkkenpapir til det trengs.
Granen
I mellomtiden legger du fiskefiletene på et ark kjøkkenpapir og klapper tørt. Krydre veldig lett med litt havsalt.
Granen
Varm oljen til 350 F i en frityrgryte eller stor, dyp kasserolle. Del sjetongene noen få håndfuller om gangen i fettet i et par minutter. Ikke brun dem. Når sjetongene er litt tilberedt, fjern dem fra fettet og renne av. Hold til den ene siden.
Granen
Legg de 2 ss mel som er reservert fra røren, i en grunne bolle. Kast hver fiskefilet i melet og rist av overflødig.
Granen
Dypp ned i røren.
Granen
Senk deretter hver filet forsiktig ned i den varme oljen. Stek i cirka 8 minutter, eller til røren er sprø og gylden, og vend filetene fra tid til annen med en stor spalte skje.
Granen
Bruk den samme slissede skjeen når den er tilberedt, fjern filetene fra den varme oljen, tapp av på kjøkkenpapir, dekk til med smørbart papir og hold det varmt.
Granen
Varm opp oljen til 400 F og kok sjetongene til de er gyldne og sprø i cirka 5 minutter.
Granen
Server umiddelbart med den varme fisken ledsaget av din favoritt krydder. Debatten raser alltid over hva jeg skal servere.
Tips
- Når du lager denne klassiske versjonen, må du sørge for å bruke enten torsk, pollock eller hyse til fisken. Velg den ferskeste fisken du kan finne for de beste fiskene og chipsene. Frosset er også fint, men pass på at den er avrimet og tørket med papirhåndkle først. Forbered røren og dypp fisken bare i siste øyeblikk før du stuper i varm olje for å steke. På denne måten vil du alltid ha en lett og sprø snap til røren. Bruk en blomstrende potet til sjetongene; de beste variantene er King Edward, Maris Piper, Sante og Yukon Gold.
Oppskriftstagger:
- Potet
- fisk og chips
- middag
- british
