Tony Briscoe
- Totalt: 2 timer
- Prep: 75 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Serverer 8 til 10
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 356 | kalorier |
| 24g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 8 til 10 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 356 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 30% |
| Mettet fett 11g | 54% |
| Kolesterol 217 mg | 72% |
| Sodium 213 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle, klassiske sitronskjorten er et kunstverk! Å lage sitron ostemasse fylling tar litt arbeid, men går raskt og er vel verdt innsatsen. Konsistensen er perfekt jevn og smaken sprenger av sitronsmak.
Den terte skorpen som brukes her er laget med ristede mandler og et snev av vanilje. Den kompletterer sitronen godt, og har en veldig fin smuletekstur.
Denne klassiske desserten sier virkelig våren og er perfekt for ferier eller familiemiddager.
ingredienser
- 1 kopp altmel
- 1/2 kopp mandler i skiver (ristet *)
- 1/4 kopp sukker
- 6 ss smør (kald, kuttet i biter)
- 1/2 ts vanilje
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 1/4 ts salt
- 2 til 3 ss isvann
- 2 store egg (kald)
- 2 store eggeplommer (kald)
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp fersk sitronsaft
- 6 ss / 3 gram usaltet smør (kald, kuttet i 6 stykker)
- Valgfritt: Pulverisert sukker
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne sitrontertefat oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og bakst.
Toast mandlene
Ristet skiver mandler ved å spre dem jevnt utover på et kakeark og plassere i en forvarmet ovn eller brødrister ved 325 F.
Se nøye og stek til du får ønsket farge du leter etter (7 til 10 minutter).
Overfør til en tallerken for å avkjøle før du bruker den.
Gjør skorpen:
Legg en smurt 9-tommers riflet tertepanne med avtagbar bunn i kjøleskapet til det trengs.
Legg mel, mandler, sukker, smør, vanilje, mandelekstrakt og salt i en foodprocessor.
Dekk og puls til det bare er blandet. Ingredienser vil feste seg sammen når du trykker på fingertuppene.
Tilsett gradvis isvannet, 1 ss om gangen, pulserende til blandingen danner en myk deig. Ikke bland for mye, eller jordskorpen blir ikke så mør.
Trykk på bunnen og opp på sidene av tertepannen.
Legg smurt pergamentpapir eller aluminiumsfolie på terte og dekk til med omtrent en kopp ris eller tørre bønner.
Stekes ved 350 ° i 15-20 minutter.
Fjern papir eller folie og stek i ytterligere 10 minutter til de er lett brunet.
Fjern og avkjøl på et trådstativ.
Forbered sitron ostemasse:
Over middels høy varme bringer en tomme eller to vann i en gryte til en småkoke. Velg en stor metallbolle som vil passe fint over den pulkende gryten. (En dobbel kjele fungerer ikke så bra for denne teknikken fordi du virkelig trenger et bredt område for å vispe kraftig!)
Visp eggene, eggeplommene og sukkeret i den store metallskålen i omtrent 1 minutt, eller til blandingen er kombinert.
Sett bollen over den simmerende gryten og pisk blandingen. En stor visp vil gjøre dette enklere. Snu bollen mens du visper slik at den ikke blir for varm i et område og krypre eggene! Blandingen din skal være varm, men aldri så varm at du ikke kunne stikke fingeren i den.
Når eggblandingen din tykner (ca. 2 minutter), begynn å tilsette sitronsaften litt om gangen. Fortsett å visp, og når blandingen tykner igjen, tilsett litt mer sitronsaft. Gjenta til du har brukt all sitronsaften. Den resulterende blandingen skal være glatt og blank.
Slå av varmen, men la bollen stå over det varme vannet. Visp inn smøret ett stykke av gangen.
Hell sitronsmurden jevnt i det forkokte terte skallet.
La terta stille inn i romtemperatur i minst en time eller to for å tykne.
Serveres ved romtemperatur eller kaldt. Dryss med litt lett støv av sukker, om ønskelig, rett før servering.
Du vil kanskje også like
Easy Lemon Meringue Pie
Lemon Souffle
Sitron Mascarpone Layer Cake
Smeltet sitronkake med svimmede sommerblåbær
Oppskriftstagger:
- sitron
- sitron terte
- dessert
- fransk
